بررسی و بهینه یابی خشک کردن تمشک و انرژی مصرفی آن در روش خشک کردن ترکیبی بسترسیال- مایکروویو با کمک روش سطح پاسخ

در این مطالعه، اثر پنج فاکتور شامل توان مایکروویو، دمای هوا، سرعت جریان هوا، زمان شروع مایکروویودهی و مقدار ماده بر روی زمان و انرژی لازم برای خشک کردن تمشک سیاه تا محتوای رطوبت 50 درصد بر مبنای خشک در یک خشک کن ترکیبی بستر سیال- مایکروویو مورد بررسی قرار گرفت. طرح آزمایشی شامل استفاده از روش آماری سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی بود. برای هر پاسخ از آنالیز رگرسیون خطی-چندگانه استفاده گردید و مدل های چند جمله ای درجه دوم به دست آمد. تجزیه و تحلیل واریانس (ANOVA) برای بررسی کفایت و دقت برازش مدل انجام شد. با مدل تجربی بدست آمده ارتباط بین متغیرها و پاسخ های مورد مطالعه توسط روش سطح پاسخ تشخیص داده شد. ضرایب همبستگی مدل های رگرسیون برای زمان خشک کردن و انرژی مصرفی به ترتیب 964/0 و 970/0 بود. شرایط بهینه خشک کردن شامل: توان مایکروویو 600 وات، دمای هوا C°85 سرعت جریان هوا 15 متر بر ثانیه، زمان شروع مایکروویودهی از لحظه ای که محتوای رطوبتی 344 درصد کاهش بافته و مقدار ماده 73 گرم تعیین گردید که تحت این شرایط زمان و انرژی مصرفی به ترتیب 66/52 دقیقه و 2/65 کیلوژول توسط مدل پیش بینی شد. نتایج نشان داد که زمان و انرژی مصرفی با افزایش دما، توان و مدت مایکروویودهی و کاهش سرعت جریان هوا کاهش می یابد. در این رابطه نمودار سینتیک خشک شدن نمونه ها تحت شرایط ذکر شده رسم گردید که نشان داد با افزایش دما از 55 بهC° 85 زمان خشک کردن 76% می یابد و مایکروویو این زمان را 30 تا 80% کاهش می دهد.