تاثیر آموزش بر آگاهی و نگرش سرآشپزهای رستوران ها و هتل های شهر یزد در خصوص رفتارهای پیشگیری کننده از عوامل خطر بیماری های قلبی- عروقی در سال 1390

بیماری های قلبی- عروقی مهمترین علت مرگ و میر در سراسر جهان و ایران می باشد. با توجه به ارتباط بین بیماری های قلبی- عروقی و وضعیت تغذیه و از طرف دیگر گرایش و تمایل بیشتر مردم به خوردن غذا در رستوران ها و هتل ها، این مطالعه با هدف بررسی تاثیر آموزش بر آگاهی و نگرش سرآشپزهای رستوران ها و هتل های شهر یزد در خصوص پیشگیری از فاکتورهای خطر بیماری های قلبی- عروقی طراحی و اجرا شد.
پژوهش حاضر مطالعه ای نیمه تجربی بود. همه سرآشپزان رستوران ها و هتل های شهر یزد به دو گروه آزمون و کنترل (هر گروه 39 نفر) تقسیم شدند. ابزار جمع آوری داده ها پرسشنامه محقق ساخته بود که روایی و پایایی آن مورد تایید قرار گرفت. پرسشنامه های پیش آزمون، قبل از آموزش و پرسشنامه پس آزمون، یک هفته پس از اتمام دوره آموزشی تکمیل و داده ها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS و آزمون های مورد نیاز تجزیه و تحلیل شد.
هر چند میانگین نمره آگاهی و نگرش قبل از آموزش بین دو گروه آزمون و کنترل اختلاف معنی داری نداشت، ولی یک هفته پس از آموزش، آگاهی اختلاف معنی دار داشته (0/001>p) اما نگرش اختلاف معنی داری نداشت. در گروه آزمون میانگین نمره آگاهی و نگرش قبل از آموزش با یک هفته پس از آموزش دارای اختلاف معنی داری بود (به ترتیب 0/001>p و 0/001=p).
با توجه به نتایج این پژوهش مبنی بر آگاهی متوسط سرآشپزان قبل از آموزش و تاثیر چشمگیر آموزش بر آگاهی، از طرف دیگر نقش سرآشپزان در سلامت قلب و عروق مردم، افزایش اطلاعات سرآشپزان از طریق برگزاری برنامه های مدون آموزشی در مراکز مشاوره و ارائه خدمات آموزش بهداشت و ارتقاء سلامت سراسر کشور، همچنین از طریق پوستر، پمفلت، رادیو و تلویزیون پیشنهاد می گردد.