بررسی تجربی و مدل سازی ترمودینامیکی خشک شدن نخودفرنگی در یک خشک کن با بستر سیال ناپیوسته

در این مقاله فرایند خشک شدن نخودفرنگی توسط هوا در یک خشک کن با بستر سیال از منظر ترمودینامیکی مدل سازی شده است. نمونه ها در سه دمای 40، 50 و oC 60 در داخل یک خشک کن آزمایشگاهی خشک گردیدند. مدل پیشنهادی با برقراری موازنه جرم، انرژی و آنتروپی بر پایه معادلات ترمودینامیکی، تغییرات دمای نمونه ها و هوای خروجی، رطوبت نمونه ها و هوای خروجی، آنتروپی تولیدی و اکسرژی را پیش بینی می کند. نتایج نشان می دهند. که تغییرات سرعت تاثیر اندکی بر فرایند خشک کردن دارد و افزایش مقدار اولیه نمونه، مدت خشک کردن را طولانی تر می نماید. مقایسه داده های تجربی رطوبت مواد و دمای هوای خروجی با نتایج حاصل از مدل نشان دهنده اعتبار مدل پیشنهادی است. مقدار خطای نسبی داده های پیش بینی شده نسبت به داده های تجربی(MRE) برای رطوبت مواد و دمای هوای خروجی از بستر به ترتیب 6/ 4 و 6/ 5 درصد محاسبه شدند.