تشخیص آلودگی میکروبی پاکت های شیر UHT با استفاده از سیستم فراصوت

در پژوهش حاضر سیستم فراصوت کنترل کیفی برای تشخیص آلودگی میکروبی پاکت های شیر UHT ارائه شده است. این سیستم بدون باز نمودن پاکت قادر به تشخیص آلودگی میکروبی شیر است. رشد میکرواورگانیزم ها سبب تغییر در خواص فیزیکی و شیمیایی شیر می شود که متعاقب آن مشخصه های فراصوتی شیر نیز متحمل تغییراتی خواهند شد. در این پژوهش دامنه ولتاژ و زمان تاخیر امواج فراصوت اندازه گیری شدند. فرکانس مرکزی دیسک های پیزوالکتریک، MHz 1/02 بود و تمام آزمایش ها در °C35 انجام شدند. آزمون های فراصوت برای میکروب های Escherichia coli، Staphylococcus aurous و Bacillus cereusانجام گرفت. نتایج بدست آمده حاکی از تاثیر متابولیسم باکتری های مختلف بر خصوصیات شیمیایی شیر و تاثیر آن بر فرآیند تشخیص آلودگی میکروبی بود. سیستم فراصوت قادر به تشخیص آلودگی میکروبی پاکت ها پس از گذشت 25/ 7 تا 5/ 12 ساعت از زمان تلقیح بود. همچنین نتایج نشان داد سیستم قادر به تشخیص آلودگی میکروبی در اسیدیته و pHهای مختلف پاکت های میکروبی است.