مطالعه مروری بر روند مهاجرت مواد از بسته بندی به داخل ماده غذایی

در واژه شناسی بسته بندی مواد غذایی، مهاجرت عمدتا، بنابر تعریف، عبارت است از انتقال مواد از بسته بندی به داخل ماده غذایی. از لحاظ ایمنی ماده بسته بندی، بررسی مهاجرت مواد بسته بندی که عموما از پلاستیک، کاغذ، مقوا و یا مواد لاکی تشکیل می شوند، از اهمیت خاصی برخوردار است. موادی که در نتیجه تماس یا بر هم کنش بسته بندی و محصول منتقل می شوند، مواد مهاجر نامیده می شوند. مهاجرت مواد از بسته بندی به مواد غذایی از قوانین کلی انتقال جرم پیروی می کنند و مهمترین فرایند در رخداد آن پدیده انتشار است که ممکن است به شدت تحت تاثیر واکنش درونی ترکیبات غذایی با ماده بسته بندی باشد. این واکنش ها ممکن است خصوصیات بسته بندی را تغییر دهد. نوع ماده شیمیایی که می تواند از ظرف بسته بندی غذا به داخل غذا مهاجرت کند، به نوع ماده وجنس ظروف بسته بندی بستگی زیادی دارد. مواد بسته بندی عموما مدت زمانی طولانی در تماس نزدیک با غذایی اند. به دلیل ایجاد چنین شرایط مساعدی برای انتقال مواد از بسته بندی به داخل غذا، بسیاری از کشورها قوانین خاصی را برای کنترل مواد بسته بندی وضع کرده اند که خطری برای سلامتی انسان نداشته باشند.