ارزیابی پنیر لیقوان ازنظر وجود باکتری لاکتوکوکوس گارویه با تکیه بر روش های مبتنی برکشت و روش مولکولی ژن ناحیه S rRNA16

باکتریلاکتوکوکوس گارویه گونه بیماری زای جنس لاکتوکوکوس بوده که عامل بیماری در انسان (اندوکاردیت) و دام (لاکتوکوکوزیس در ماهی و ورم پستان در گاوهای شیری) است، وجود این باکتری در تولیدات حاصل از شیر خام همانند پنیر لیقوان گزارش شد است.در این پژوهش از شیر تازه، دلمه، پنیر تازه و پنیر رسیده و همچنین علف تازه منطقه لیقوان جهت ایزوله کردن باکتری استفاده گردید. آزمون های بیوشیمیایی در دمای °C10 و °C45 و رشد در غلظت نمک طعام %4 و %5/6 صورت گرفت. سپس استخراج DNA، و واکنش PCRبه منظور شناسایی ژن ناحیه S rRNA16 با پرایمر اختصاصی لاکتوکوکوس، انجام شد و آمپلیکون های آن توسط شرکت Source BioScienceانگلستان تعیین توالی شدند. سپس در پایگاه داده های ژنی NCBIتوالی هایی که بیش از %97 مشابهت داشتند، ازنظر جنس و گونه تعیین هویت شدند.در آغاز1500 ایزوله سپس در ادامه توسط آزمون های دیگر 625 ایزوله و درنهایت 60 ایزوله به عنوان لاکتوکوکوس انتخاب گردید سپس با تعیین توالی ژن ناحیه S rRNA16 به طور دقیق 2 مورد لاکتوکوکوس گارویه،2 مورد لویکونوستوکلاکتیس، 5 مورد لویکونوس توکمزونتروئیدس، یک مورد لویکونوستوکگارلیکوم و بیشترین تعداد یعنی 50 ایزوله لاکتوکوکوسلاکتیس گزارش شد.حضور کمرنگ باکتری لاکتوکوکوس گارویه که آن هم در مراحل اولیه تولید پنیر لیقوان بوده است، نوید خوبی برای ایمنی بیشتر پنیر لیقوان ازنظر وجود این باکتری بیماری زا می باشد چون در پنیر تازه و پنیر رسیده موردی از حضور این باکتری مشاهده نشد.