تاثیر سوش های مختلف از ساکارومایسس سرویزیه در کاهش میزان آفلاتوکسین های B1، B2، G1 و G2

ساکارومایسس سرویزیه ((Saccharomyces cerevisiae یکی از مهم ترین میکروارگانیسم های درگیر در تخمیر مواد غذایی در سرتاسر جهان است که گزارش های مختلفی از اثر این میکروارگانیسم بر جذب آفلاتوکسین ها منتشر شده است. هدف این مطالعه تاثیر سوش های مختلف ساکارومایسس سرویزیه بر کاهش آفلاتوکسین های B1، B2، G1 و G2 بود. برای این منظور سویه های استاندارد 5052 PTCC و 5269 PTCC ساکارومایسس سرویزیه تهیه و در محیط Yeast Mold Agar کشت گردید. سوسپانسیون حاوی 107 سلول ساکارومایسس سرویزیه در میلی لیتر بر روی محلول حاوی مخلوط هر یک از آفلاتوکسین های B1 ، B2، G2 و G1با غلظت ng/ml 20 درون بافر نمک فسفات (pH= 7. 2) اثر داده شدند. میزان آفلاتوکسین باقی مانده در محلول با استفاده از روش HPLC و ستون های ایمنوافینیتی مورد بررسی قرار گرفت. مقایسه نتایج نشان داد که میزان کاهش آفلاتوکسین ها و زمان اثرگذاری سوش ها متفاوت است. در زمان 320 دقیقه سوش 5052 توانستآفلاتوکسین B1، B2، G1 و G2 را به ترتیب 2/11، 9/13، 0/8 و 1/8 درصد کاهش دهد، در حالی که در همین مدت سوش 5269 به ترتیب 5/9، 0/8، 3/2 و 2/16 درصد، قدرت کاهش آفلاتوکسین ها را داشت. نتایج مطالعه حاضر بیان کننده این مسئله است که سوش های مختلف از ساکارومایسس پاسخ های مختلفی به آفلاتوکسین ها می دهند و برای جذب نیاز به زمان کافی دارند.