بررسی خاصیت ضدمیکروبی عصاره متانولی، اسانس و نانولیپوزوم حاوی اسانس نعناع فلفلی

نگهدارنده های طبیعی استخراج شده از گیاهان دارویی، جزء مهمترین ترکیبات زیست فعال هستند که می توانند در تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرند. استفاده از این اسانس ها به صورت آزاد برای نگهداری مواد غذایی عموما با محدودیت هایی همراه است. یکی از روش های کاهش این محدودیت ها، درون پوشانی کردن اسانس ها در حامل های لیپیدی از جمله نانولیپوزوم ها است. از این رو هدف این پژوهش بررسی خاصیت ضدمیکروبی عصاره متانولی، اسانس و نانولیپوزوم حاوی اسانس نعناع فلفلی می باشد. اسانس گیری از گونه نعناع فلفلی به روش تقطیر با بخار آب انجام شد و ترکیب های موجود در آن با استفاده از GC و GC-MS شناسایی شدند. عصاره متانولی نیز به روش خیساندن تهیه شد. نانولیپوزوم حاوی اسانس نعناع به روش هیدراسیون لایه نازک و سونیکاسیون تولید شدند. اندازه ذره ای نانولیپوزوم با استفاده از پراکندگی نور پویا و پتانسیل زتا با استفاده از زتا سایزر مورد بررسی گرفت. خواص ضدمیکروبی نیز با روش میکرودایلوشن اندازه گیری شد. مهمترین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس عبارت بودند از: منتول (46/40 %)، منتون (33/16%)، منتوفوران (37/13%) و منتیل استات (11/7%). اندازه ذرات و پتانسیل زتا به ترتیب 53/98 نانومتر و 14- میلی ولت بود و نانولیپوزوم حاصل به مدت 40 روز پایدار بود. میزان حداقل غلظت بازدارندگی اسانس در هر دو حالت آزاد و درون پوشانی بر روی باکتری های گرم مثبت بیشتر از گرم منفی و نمونه قارچی بود در حالی که عصاره بر روی باکتری های گرم منفی و قارچ غیر فعال بود و خاصیت ضعیفی بر روی باکتری های گرم مثبت داشت. همچنین اسانس در حالت درون پوشانی خاصیت ضدمیکروبی بیشتری نسبت به حالت آزاد داشت.