سیتروباکتر فارمری phas 32، جدایه ای از خاک مزرعه کشت لوبیا با توانایی بسیار در تولید آنزیم فیتاز

فیتاز، فیتیک اسید را هیدرولیز می کند و دسترسی زیستی فسفر و دیگر مواد معدنی مغذی را برای حیوانات تک معده ای افزایش می دهد.بنابراین، به شکل افزودنی غذایی مهم استفاده می شود.
مواد و روش‏‏ها: هدف مطالعه حاضر، جداسازی باکتری های تولیدکننده فیتاز از مزرعه لوبیای شوشتر، جنوب غرب ایران، با استفاده از محیط غربال گری فیتاز (PSM) و بهینه سازی رشد و شرایط تولید آنزیم با بهترین جدایه است.
بهترین جدایه، سیتروباکتر فارمری سویه phas32 شناسایی شد. دمای 30 درجه سانتی گراد، اسیدیته 7، 25/0 درصد فیتیک اسید و 48 ساعت انکوباسیون، شرایط بهینه سازی شده برای تولید فیتاز توسط این جدایه است و آنزیم فیتاز سویه phas32، بهترین فعالیت را در دمای 65 درجه سانتی گراد و اسیدیته 5/8 دارد. فعالیت و وزن مولکولی آنزیم این باکتری به ترتیب U/ml 31 و 40 کیلودالتون است.
بحث و نتیجه گیری: بر اساس نتایج پژوهش حاضر، نتیجه گیری می شود که سیتروباکتر فارمری سویه phas32 تولیدکننده فیتاز است که امکان استفاده از آن برای تولید آنزیم در مقیاس زیاد وجود دارد.