Effect of gelatin-Zataria multiflora Boiss based edible coating on quality characteristics and shelf life of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillet during refrigerator storage
Author(s):
Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
Abstract:
In this study the effects of gelatin edible coating and Zataria multiflora Boiss essential oil were examined on the quality of silver carp fillet during 21 days of refrigerated storage (4ºC). Treatments were included: raw fillets without any treatment (Control), treated fillets with 4% gelatin edible coating (treatment 1), fillet with gelatin coating and 0.2% Z. multiflora essential oil (treatment 2) and fillet with gelatin coating and 0.4% Z. multiflora essential oil (treatment 3). Treatment the fillet with gelatin coating Z. multiflora essential oil has significant (P
Keywords:
Language:
Persian
Published:
Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 12, 2018
Pages:
83 to 95
magiran.com/p1802779
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!