ارزیابی آلودگی قارچی و آفلاتوکسین در خوراک کارخانه ای مزارع پرورش ماهی قزل آلای رنگین کمان در شهرستان دامغان

خوراک آبزیان از اجزای مختلفی تشکیل شده است که کیفیت نامطلوب هریک از آنها بر کیفیت گوشت تولید شده تاثیرگذار است. قارچ ها از عوامل فساد و تولید سم درموادغذایی هستند. در بین سموم قارچی آفلاتوکسین ها اهمیت زیادی دارند. این سم قابلیت آن را دارد که از خوراک به ماهی و سپس انسان منتقل شود. هدف از این پژوهش تعیین میزان آفلاتوکسین در خوراک و همچنین شناسایی فلور قارچی آن است.
در این مطالعه 8 مزرعه پرورش ماهی قزل آلای رنگین کمان واقع در شهرستان دامغان برای بررسی فلور قارچی و اندازه گیری سطح آفلاتوکسین کل سنجش شدند. از انبار 8 مزرعه پرورش ماهی، 500 گرم نمونه خوراک کارخانه ای (پلت) به صورت تصادفی تهیه شد. فلور قارچی با روش کشت و کشت روی لام، جداسازی و شناسایی شدند. آفلاتوکسین کل با استفاده از روش الیزا اندازه گیری شد.
در مجموع 11جنس (آسپرژیلوس، فوزاریوم، پنسیلیوم، موکور، اسکوپولاریوپسیس، کرایزوسپوریوم، ریزوپوس، آبسیدیا، الوکلادیوم، آلترناریا، سودالشریا) شناسایی گردید. جنس ریزوپوس و آسپرژیلوس به ترتیب با 20/38% و 18/47% بالاترین میزان فراوانی را داشتند. در بین گونه های آسپرژیلوس، آسپرژیلوس فلاووس با 34/48% بالاترین و اکراسئوس با 10/34% پایین ترین فراوانی را دارا بودند. آ. نایجر نیز با 7 مورد گزارش،24/14% از فراوانی را به خود اختصاص داد. کمترین فراوانی با 1/28% متعلق به جنس کرایزوسپوریوم بود. میانگین میزان آفلاتوکسین کل ppb 5/36 در دامنه ppb 11/64-2/03 بود.
میزان آفلاتوکسین در تمام نمونه های بدست آمده از پلت مصرفی قزل آلا، کمتر از میزان مجاز (ppb20) بود.