مقایسه ویژگی های بیوشیمیایی و کیفی میوه برخی نژادگان های ازگیل ژاپنی (Eriobotrya japonica L.) گرگان

ازگیل ژاپنی با نام علمی L. Eriobotrya japonica به دلیل داشتن مقادیر بالای ترکیب های فنولی و پاداکسندگی (آنتی اکسیدانی) خاصیت ضد سرطانی و ضدالتهابی داشته و در صنایع غذایی، پزشکی و دارویی کاربرد فراوان دارد. به منظور بررسی صفات کیفی میوه، بیست نژادگان (ژنوتیپ) ازگیل ژاپنی از مناطق مختلف شهر گرگان در استان گلستان انتخاب شدند. میوه ها در زمان رسیدن کامل در بهار سال 1393 گرد آوری و ویژگی های بیوشیمیایی و کیفی میوه آن ها ارزیابی شد. مقایسه میانگین ها نشان داد، میزان فنول کل نژادگان ها بین 55/316- 95/131 میکروگرم اسیدگالیک بر گرم وزن تر، میزان فلاونویید کل بین 91/87- 45/3 میکروگرم بر گرم وزن تر کویرستین و ظرفیت پاداکسندگی بین 81/76- 05/11 درصد، میزان کاروتنویید کل پوست میوه بین 39/18- 64/3 و کاروتنویید کل گوشت میوه بین 08/5- 24/0 میکروگرم بر گرم وزن تر متغیر بود. بنابراین میزان کاروتنویید کل گوشت میوه کمتر از پوست میوه بود. نژادگان 5 بیشترین L* و b*را داشت. نتایج نشان داد، میزان گلوکز بین 41/136- 86/41، فروکتوز 26/51- 04/16 و ساکارز 63/0- 07/0 میلی گرم در 100 گرم وزن تر متغیر بود. افزون بر این نژادگان های مورد بررسی از نوع گوشت سفید، و قند غالب در آن ها گلوکز بود. به طورکلی نژادگان 5، 14 و 9 به ترتیب بیشترین میزان فنول، فلاونویید و ظرفیت پاداکسندگی را داشتند. در نهایت نتایجبه دست آمده از این تحقیق بیانگر بالا بودن میزان متابولیت های ثانویه در میوه ازگیل ژاپنی است بنابراین این میوه می تواند در صنایع غذایی و دارویی بیشتر مورد توجه قرار گیرد.