بررسی اثر هم افزایی پوشش های خوراکی و اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات کیفی و ماندگاری گلابی

در پژوهش حاضر، تاثیر ترکیب گازی، پوشش های خوراکی مختلف و دوره انبارداری بر کیفیت پس از برداشت میوه گلابی در طول دوره نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. تیمارها عبارت بودند از دو تیمار ترکیب گازی اول (10 درصد دی اکسیدکربن و 15 درصد اکسیژن) و ترکیب گازی دوم (15 درصد دی اکسید کربن و 10 درصد اکسیژن)، پنج نوع پوشش خوراکی شامل شاهد، پوشش بره موم، کیتوزان 5/0 و 1درصد و پوشش واکس و سه دوره نگهداری هفته اول، ششم و یازدهم. تاثیر تیمارهای مورد اشاره بر فاکتورهای درصد کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون و pH در پایان 11 هفته از زمان نگهداری در قالب طرح کاملا تصادفی با آزمایش فاکتوریل در سه تکرار بررسی شد. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که اثرات ترکیب گازی، نوع پوشش و دوره انبارداری و اثرات متقابل دوگانه و سه گانه بر فاکتورهای مورد اشاره بجز pH  در سطح 5 و 1 درصد معنی دار بود. در پایان دوره انبارداری درصد کاهش وزن میوه ها افزایش یافت که از وزن میوه در ترکیب گازی دوم به همراه پوشش واکس و پوشش کیتوزان 1 درصد کمتر کاسته شد. مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون با گذشت زمان روند نزولی را نشان دادند. میوه های پوشش داده شده به همراه اتمسفر اصلاح شده مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون را به نحو بهتری حفظ نمودند. غلظت 1 درصد کیتوزان نیز در حفظ سفتی میوه گلابی با ترکیب گازی دوم در 11 هفته نگهداری میوه عملکرد خوبی داشت. پوشش کیتوزان با غلظت 1 درصد و پوشش واکس باعث ایجاد اتمسفر مطلوب و حفظ بهتر خصوصیات گلابی شد. ترکیب گازی دوم (15 درصد دی اکسید کربن و 10 درصد اکسیژن) به دلیل داشتن CO2 بیشتر و کم کردن تنفس برای میوه گلابی مناسبتر بود. بطورکلی نگهداری گلابی در بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده با ترکیب گازی دوم (15 درصد دی اکسید کربن و 10 درصد اکسیژن) به همراه استفاده از پوشش کیتوزان با غلظت 1 درصد نسبت به سایر تیمارها دارای پارامترهای کیفی بالاتری در میوه گلابی بوده است.