عوامل موثر بر الگوی مصرف آبزیان در خانوارهای شهر شیراز

با توجه به اهمیت مصرف آبزیان و اختلاف نگران کننده بین مصرف سرانه ی آبزیان در کشور در مقایسه با جهان، مطالعه حاضر با هدف شناخت عوامل موثر بر میزان مصرف محصولات شیلاتی توسط خانوارهای شهر شیراز، صورت گرفت. جامعه ی مورد مطالعه تمام خانوارهای شهر شیراز بوده که با استفاده از روش نمونه گیری تصادفی ساده، 381 خانوار به طور تصادفی انتخاب شدند. روایی صوری و پایایی پرسش نامه به ترتیب توسط گروهی از اساتید دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز و انجام مطالعه ی راهنما در بین 30 خانوار از شهر نی ریز فارس (ضرایب آلفای کرونباخ بین 62/0 تا 83/0) مورد تایید قرار گرفت. نتایج حاصل از تحلیل مسیر نشان داد که سطح درآمد سرپرست خانوار، سطح تحصیلات سرپرست خانوار، رعایت مسایل بهداشتی و آگاهی از فواید آبزیان تاثیر مستقیم، مثبت و معنی داری بر میزان مصرف آبزیان توسط خانوارها دارد؛ همچنین سطح درآمد و رعایت مسایل بهداشتی از طریق متغیرهای واسطه آگاهی از فواید آبزیان، شاخص های حسی و ترجیح به خرید از بازار زنده فروشان نیز اثر غیرمستقیم و مثبت بر نگرش خانوار نسبت به محصولات شیلاتی و میزان مصرف این محصولات داشت. آگاهی از فواید آبزیان نیز علاوه بر اثر مستقیم، بطور غیرمستقیم از طریق متغیرهای میانجی ترجیح خرید از بازار و نگرش نسبت به مصرف آبزیان اثر مثبتی بر میزان مصرف آبزیان توسط خانوار داشت. این تحقیق نشان داد رسانه ها می توانند از طریق آموزش انواع طبخ آبزیان و بالا بردن سطح آگاهی از فواید آبزیان، نقش موثری بر نگرش مصرف محصولات شیلاتی در خانوار ها ایجاد کنند.