ارزیابی رابطه وزن مولکولی و ویژگی های ضداکسایشی فوکوئیدان هیدرولیز شده جلبک قهوه ای Nizamuddinia zanardinii

پلی ساکاریدها به دلیل پیچیدگی ساختار شیمیایی و ناهمگنی وزن مولکولی دارای ویژگی های زیستی متنوع بوده که می تواند از طریق روش های مهندسی و اعمال اصلاحات ساختاری بهبود یابند. هدف از مطالعه حاضر، ارزیابی ویژگی های ضداکسایشی فوکوییدان هیدرولیز شده جلبک Nizamuddinia zanardinii و بررسی رابطه وزن مولکولی با فعالیت زیستی بود. پس از حذف رنگدانه ها و ترکیبات با وزن مولکولی پایین، فوکوییدان خام استخراج شده، در دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 10، 20، 40 و 60 دقیقه توسط 01/0 نرمال اسید هیدروکلریک تحت هیدرولیز قرار گرفت. میانگین وزن مولکولی فوکوییدان خام 4/1254 ×103 گرم/مول و هیدرولیزات به ترتیب FH60 ،FH40 ،FH20 ،FH10 برابر با 5/974 ، 8/891 ، 5/806 ، 8/705×103 گرم/مول بود.  پس از هیدرولیز و کاهش وزن مولکولی، هیدرولیزات بدست آمده نسبت به فوکوییدان خام، به میزان قابل توجهی قادر به مهار رادیکال آزاد  DPPH(27/61-54/84 درصد)، رادیکال ABTS (1/40-5/88 درصد) و احیا یون Fe3+ (جذب49/0-81/0) بود. در این میان، هیدرولیزات FH20 بیشترین پتانسیل را در مهار رادیکال آزاد DPPH (45/70- 54/84 درصد) و احیاء یون آهن Fe3+ (جذب49/0-81/0) دارا بود. به طور کلی نتایج مطالعه حاضر نشان داد، هیدرولیز و کاهش وزن مولکولی توانست به میزان معنی داری سبب بهبود فعالیت ضداکسایشی فوکوییدان شود، ولی فاکتور زمان تفاوت معنی داری را در مهار واکنش های ضد اکسایشی بین هیدرولیزات مختلف ایجاد نکرد که این می تواند به دلیل تغییرات در میزان و دسترسی گروه های عاملی باشد. کاربرد فوکوییدان استخراج شده از گونه مورد مطالعه به عنوان ترکیب واجد فعالیت  ضداکسایشی می تواند در اشکال طبیعی و یا هیدرولیزات آن صورت پذیرد.