ارزیابی رسوب دهی پله ای بر ویژگی های شیمیایی، مولکولی و ضداکسایشی فوکوئیدان جلبک قهوه ای Nizamuddinia zanardinii

هدف از مطالعه حاضر، ارزیابی رسوب دهی پله ای فوکوییدان استخراج شده از جلبک Nizamuddinia zanardinii و بررسی رابطه محتوای سولفات و وزن مولکولی با فعالیت ضداکسایشی آن بود. پس از حذف رنگدانه ها و ترکیبات با وزن مولکولی پایین، فوکوییدان استخراج شده با حلال آبی، در سه مرحله با سطوح متفاوت اتانول (30، 50 و 70 درصد) رسوب دهی شدند. سه فراکسیون Fuc30، Fuc50 و Fuc70 به ترتیب با وزن مولکولی 62/731، 76/655، 41/10 ×103 گرم/ مول به دست آمدند. محتوای استرهای سولفات در فراکسیون های به دست آمده بین 03/25-49/6 درصد اندازه گیری شد. سنجش رنگ فوکوییدان های تولید شده توسط دستگاه رنگ سنج دیجیتال حاکی از بیشترین شاخص سفیدی در فراکسیون Fuc50 بود. نتایج فعالیت ضد اکسایشی فراکسیون ها در مهار رادیکال آزاد  DPPH (93/43 تا 40/89 درصد)، رادیکال ABTS (05/25 تا 10/96 درصد) و احیای یون Fe3+ (جذب 142/0 تا 259/0) متغییر بود. به طور کلی نتایج مطالعه حاضر نشان داد، رسوب دهی پله ای فوکوییدان گونه N. zanardinii منجر به تولید فراکسیون هایی با ترکیب مولکولی و شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی مختلف می شود. همچنین، اگرچه تمامی فراکسیون های فوکوییدان استخراج شده به عنوان ترکیباتی واجد فعالیت ضداکسایشی معرفی می شوند اما در مهار رادیکال آزاد ABTS و احیای یون Fe3+، پلیمرهای با وزن مولکولی بالاتر (Fuc30)، فعالیت ضداکسایشی بیشتری را از خود نشان می دهند.