مروری نظام مند بر آلودگی آب میوه های سنتی ایران به اشریشیاکلی

میوه ها وآب میوه های حاصل از آنها به عنوان ارکان اصلی تامین احتیاجات غذایی بشر، اهمیت ویژه ای داشته و از مطلوب ترین نوشیدنی هایی است که با داشتن املاح، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها، بخش قابل توجهی از نیازهای بدن را تامین می کنند، با این حال عدم رعایت بهداشت می تواند زمینه ایجاد آلودگی آب میوه ها را به باکتری های بیماری زا فراهم کند. اشریشیاکلی شاخص آلودگی به مدفوع بوده و وجود آن نشان دهنده عدم رعایت بهداشت در تهیه، تولید و نگهداری ماده غذایی می باشد. هدف از مطالعه حاضر، بررسی میزان آلودگی آب میوه های سنتی به اشریشیاکلی در ایران است. جهت دریافت مطالعات انجام شده، در بانک های اطلاعاتیMedline ، Science Direct، Scopus، Springer،PubMed ، Wailly، Elsevier و Google scholar و همچنین پایگاه های داخلی کشور شامل: مگیران، ایران داک، سیویلیکا، مرکز اطلاعات علمی جهاد دانشگاهی (SID) را ملاک جستجو قرار داده و سپس با استفاده از کلید واژه های مرتبط با عنوان از سال 1380 تا 1401 (2022-2000) جستجو شد که 19 مقاله مرتبط با موضوع تحقیق حاضر یافت شد. طبق بررسی های به عمل آمده، آلودگی آب میوه های سنتی به باکتری اشریشیاکلی در تمامی پژوهش های صورت گرفته، مثبت بوده و بیشتر از استاندارد ملی ایران، اروپا و آمریکا می باشد. با توجه به بالا بودن بار میکروبی و عدم رعایت بهداشت در آب میوه های سنتی، ضروری است که تولید و عرضه این محصولات، با آموزش اجباری متصدیان همراه باشد و از ادامه فعالیت مراکزی که معیارهای بهداشتی را رعایت نمی کنند، جلوگیری به عمل آید.