اثرات اکسترود کردن آرد گندم تحت شرایط دمایی و رطوبتی مختلف بر آنالیز بیوشیمیایی، ترکیبات فنولی و قابلیت هضم آن توسط کپور معمولی (Cyprinus carpio)

از فرآیند اکستروژن به طور گسترده در ساخت خوراک آبزیان استفاده می شود. هدف از این پژوهش بررسی اثرات اکستروژن بر آنالیز بیوشیمیایی، حذف ترکیبات فنولی و قابلیت هضم پروتیین و کربوهیدرات آرد گندم در کپور معمولی بود. آرد گندم در تیمار های 1 ، 2 و 3 به ترتیب با آب معمولی به میزان 250 ، 100 و 200 میلی لیتر به ازای هر کیلو گرم آرد به حالت خمیر در آمد و سپس  بوسیله اکسترودر تک محوره به ترتیب تحت دمای 120 ، 135 و 120 درجه سانتی گراد اکسترود گردید. تیمار 4 (شاهد) تحت شرایط تهیه خمیر و سپس اکستروژن قرار نگرفت. اکسترود کردن اثر معنی داری بر مقادیر پروتیین خام و خاکستر آرد گندم نداشت (05/0<p) اما به طور معنی دار سبب کاهش محتوای چربی خام، کل ترکیبات فنولی و ترکیبات فنولی غیر تاننی و افزایش قابلیت هضم کربوهیدرات و پروتیین آن شد (05/0>p). در تیمارهای اکسترود شده تفاوت معنی داری از لحاظ میزان پروتیین خام، چربی خام، خاکستر و ترکیبات فنولی غیر تاننی وجود نداشت اما به طور معنی دار کمترین مقدار کل ترکیبات فنولی در تیمارهای 1 و 2 ثبت گردید. به طور معنی دار بیشترین قابلیت هضم کربوهیدرات در تیمارهای 1 و 2 و بالاترین قابلیت هضم پروتیین در تیمار 2 بدست آمد. در مجموع تیمار 2 (دمای 135 درجه سانتی گراد و رطوبت 100 میلی لیتر آب به ازای هر کیلوگرم آرد) به عنوان بهترین تیمار جهت اکسترود کردن آرد گندم برای کپور معمولی شناخته شد.