اثرات پس از برداشت اسیدسالیسیلیک و کیتوسان در بهبود ماندگاری گیلاس رقم «بادا»

یافتن ترکیبات بیولوژیکی غیرشیمیایی (ارگانیک) مانند اسید سالیسیلیک و کیتوسان که برای مصرف کننده بی ضرر بوده و در عین حال به حفظ خواص نگهداری محصولات میوه فاسد شدنی کمک نماید، مورد توجه است. بنابراین، اثرات اسید سالیسیلیک (SA) (صفر، یک و 2 میلی مول در لیتر) بر ماندگاری و کیفیت میوه گیلاس "بادا" در طول نگهداری بررسی شد. فنول کل (TP)، فعالیت آنتی اکسیدانی کل (TAA)، محتوای اسیدآسکوربیک (AAC) و بروز پوسیدگی قارچی (FDI)، اسیدیته قابل تیتراسیون کل (TTA)، (pH) و سفتی و سطح رنگ در طول نگهداری برای 14 و 28 روز در دمای  5/0 ± 5 /2 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 85 تا 95 درصد بررسی گردید. اسید سالیسیلیک در تمام غلظت ها به طور قابل توجهی بر کیفیت میوه تاثیر گذاشت. اسید سالیسیلیک در یک میلی مول در لیتر در ترکیب با کیتوسان 1 درصد به طور قابل توجهی باعث کاهش بروز FDI و حفظ بازارپسندی و سفتی میوه شد. شاخص های رنگ L* و b* به طور معنی داری افزایش یافت و اسیدسالیسیلیک یک میلی مول در لیتر میزان رنگ پوست مایل به زرد و رنگ روشن تر را تحریک نمود. از نتایج این تحقیق می توان برای مصارف مختلف گیلاس اعم از مصرف تازه خوری یا فرآوری شده استفاده نمود.