مطالعه بر هم کنش آنزیم آلفا آمیلاز از منشاء B.subtilis و سدیم دودسیل سولفات

میانکنش سدیم n - دودسیل سولفات و آنزیم آلفا آمیلاز ترموفیل (E.C 3.2.1.1) از منشا B.subtilis با استفاده از بررسی های اسپکتروفتومتری در ناحیه ماورابنفش و اندازه گیری فعالیت ویژه مورد مطالعه قرار گرفته است. اندازه گیری های طیفی در دامنه دمایی 20 الی 105 درجه سانتی گراد با استفاده از تامپون سدیم فسفات0.02M، pH=6.9 در طول موج 280 نانومتر انجام شده است. مطالعات سینتیکی در دمای مختلف وpH = 6.9 صورت گرفته است. نتایج حاصله به این شرح قابل بیان است: 1- پایداری حرارتی بسیار زیاد آنزیم. 2- برهم کنش سدیم دودسیل سولفات (به عنوان یک دگرگون ساز قوی) با آنزیم آلفا آمیلاز در دمای کمتر از 90 درجه سانتی گراد اثری بر پایداری آنزیم ندارد، اما در دماهای بالاتر سبب تغییرات ساختاری آنزیم شده که با استفاده از آن پارامترهای ترمودینامیکی دگرگون ساز محاسبه شده است. 3- در حضور سدیم دودسیل سولفات پارامترهای ترمودینامیکی?Hom، DSom و DCp در دمای بیش از 90°C کاهش می یابد. 4- مطالعات سینتیکی انجام شده در دمای 95 درجه سانتی گراد نمایان گر کاهش ناچیز در فعالیت آنزیم در حضور سدیم دودسیل سولفات است.