سنجش آفلاتوکسین M1 در شیر پاستوریزه و استریلیزه مصرفی شهر بابل

آفلاتوکسین ها Aflatoxins مایکوتوکسین های شدیدا سمی بوده و در اکثر محصولات گیاهی نظیر بادام زمینی، پسته، نارگیل، سویا، ذرت، برنج، پنبه دانه و گندم یافت می شوند و عمدتا توسط قارچ های آسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومینوس تولید می شوند. آفلاتوکسین G2، G1 B2، B1 و M2، M1 (متابولیت های که در شیر یافت می شوند) متابولیت های semi-dihydrofuran یا tetrahydrofuran هستند که به حلقه counarin متصل می باشند. زمانی که حیوانات جیره غذایی آلوده به آفلاتوکسین B1 مصرف نمایند، این توکسین در کبد متابولیزه شده و به صورت آفلاتوکسین M1 از شیر و ادرار و مدفوع ترشح می شوند. آفلاتوکسین سمیت حاد، ایمونوسوپرسیو، موتاژنیک، تراتوژنیک و کارسینوژنیک دارا می باشند. ارگان هدف اصلی برای سمیت و سرطان زایی آن کبد است. آفلاتوکسین M1 به حرارت پاستوریزاسیون و اتوکلاو و دیگر روش های مراحل غذایی مقاومت نشان می دهند