بررسی اثر جوش شیرین افزودنی به مواد غذایی بر میزان کلسیم سرم موش صحرایی

از جوش شیرین به عنوان یک ماده کمکی در طبخ غذاها استفاده می‎شود. غالبا افراد جوان و خصوصا خانمها علاقه خاصی به استفاده از این ماده در طبخ کیکها و شیرینی ها نشان می‎دهند. همچنین کلسیم به عنوان یکی از مواد بسیار مهم در رشد و نمو، دوران بارداری و شیردهی محسوب می گردد و در صورت کمبود یا افزایش آن افراد دچار صدمات جبران ناپذیری می گردند. لذا این تحقیق به منظور بررسی تغییرات میزان کلسیم خون (Ca) در اثر مصرف جوش شیرین در موش صحرایی صورت گرفت.
در این تحقیق 3 گروه 15 تایی موش صحرایی انتخاب شدند که از نظر سن و جنس، محیط زیست و تغذیه از شروع تحقیق در محل نگهداری و شرایط یکسان بودند. به غذای گروه A، g/kg5 جوش‎شیرین و به غذای گروه B g/kg10 جوش شیرین اضافه گردید]غذای گروه C (کنترل) فاقد جوش‎شیرین بود[. پس از سه ماه معالجه حیوانات با اتر بیهوش شدند و از قلب آنها بطور مستقیم خون گرفته شد. پس از جداسازی سرم، آزمایش اندازه گیری Ca صورت پذیرفت.
کلسیم گروه کنترل mg/dl5/8، گروه A mg/dl9/7 و کلسیم گروه mg/dl B6 بدست آمد که این تغییرات بین گروه C و A چندان قابل ملاحظه نبود، لیکن بین گروه B با A و B با C کاملا قابل توجه بود (02/0P<).
نتیجه گیری: در این تحقیق مشاهده گردید افزودن جوش شیرین به رژیم غذایی موش صحرایی باعث کاهش کلسیم سرم می‎گردد که در مجموع می تواند تاثیر بسزایی بر بسیاری از واکنشهای بیوشیمیایی بگذارد.