مقایسه تاثیر روش های مختلف بازاریابی روی کیفیت تخم مرغ در شهر تهران

در این طرح روش های مختلف بازاریابی و تاثیر آنها روی کیفیت محصول عرضه شده بررسی شد. برای تعیین کیفیت تخم مرغها صفاتی مانند: ضخامت پوسته (01/0) میلیمتر، استحکام پوسته 011/0 کیلوگرم بر سانتیمتر، درصد شکستگی، وزن (صدف)، میزان کثیفی، ارتفاع سفیده (میلیمتر)، رنگ زرده، واحد Hugh (HU) و شاخص کیفیت استاندارد اندازه گیری گردید. نتایج بدست آمده در قالب طرح کاملا تصادفی و در سطح اطمینان 95 درصد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در مقایسه وزن در بین تیمارها اختلاف معنی دار در خطای حداقل فقط بین نمونه های 30 داخل یخچال بود (05/0P≥). در صفت میزان شکستگی تفاوت معنی داری صرفآ در نمونه های بیرون از یخچال بود و نمونه های فله ای بیرون از یخچال از فله ای داخل یخچال اختلاف بیشتری داشت. درصفت های ضخامت و مقاومت پوسته چون با هم یک همبستگی مثبت دارند در بین هیچکدام از تیمارها اختلاف معنی داری در سطح اطمینان 95 درصد وجود نداشت. همچنین در بررسی صفت ارتفاع سفیده بین گروه های بیرون از یخچال اختلاف معنی دار نبود و همچنین بین 30 فله ای بیرون یخچال و 30 داخل یخچال. ولی اختلاف فاحش بین 6 داخل یخچال و 3 تیمار دیگر بود. از طرفی واحدها را می توان با شاخص کیفیت با هم بررسی کرد. از اینرو نمونه هایی که داخل یخچال بودند با اختلاف زیاد از نمونه های بیرون یخچال قرار داشتند و البته بین تمام گروه ها اختلاف وجود داشت. صفت دیگر شاخص رنگ زرده بود که تنها اختلاف معنی دار در 30 بیرون یخچال را با 3 گروه دیگرمی توان مشاهده کرد. پالبته می توان کیفیت عرضه تخم مرغهایی که بسته بندی شده اند و بیرون از یخچال نگهداری می شوند به دلیل آنکه ماندگاری آنها بر اثر فروش کمتر آنها نسبت به فله ای است و در نتیجه آنهایی که بیرون از یخچال بودند از کیفیت پایین تری برخوردار بودند. ارزیابی کیفیت براساس 4 محور (حسی، فیزیکی ضخامت پوسته، استحکام، درصد شکستگی،وزن) شیمیایی و میکروبی (ویروس، باکتری، قارچ) است.
نمونه هایی که سیکل سرمایی را تا زمان فروش طی کردند و نمونه هایی که در زمان عرضه در دمای محیط قرار داشتند را با توجه به اندازه بسته بندی آنها و تاثیر این شرایط بر کیفیت، اندازه گیری و مقایسه شدند. که نتایج مشخص کرد، سیکل سرمایی بر حفظ و روند سرعت نزول کیفیت اولیه تخم مرغ بسیار تاثیر مثبت دارد و همچنین داشتن بسته بندی بهتر از نداشتن و هر چه بسته بندی کوچکتر، کیفیت محصول عرضه شده بالاترخواهد بود.