بررسی تاثیر دما بر میزان تولید اتیلن و برخی خصوصیات کمی و کیفی میوه سیب رقم گرانی‎اسمیت (Malus domestica Borkh.، cv. Granny Smith)

برای حفظ و نگهداری کیفیت و بازارپسندی میوه، نگهداری آن در سردخانه ضروری است. سیب گرانی‎اسمیت، واریته ای از سیب های خارجی است که به خوبی خواص خود را در سردخانه حفظ می کند. اتیلن یک هیدروکربن ساده‎ی گازی با فرمول C2H4 به عنوان یک هورمون گیاهی مهم در مسائل پس از برداشت میوه ها و سبزی ها به شمار می‎آید. در برخی از حالت‎های فیزیولوژیکی مانند رسیدن میوه، پیری گل و تنش هایی مانند غرقاب، خشکی و سرمازدگی، اتیلن به میزان بیش‎تری تولید می شود. پیش ماده‎ی تولید اتیلن، اسید آمینه گوگردی متیونین می باشد. برای بررسی تاثیر دما‎ی پایین بر افزایش عمر انباری سیب گرانی‎اسمیت، آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی با در نظر گرفتن متغیرهای دما و زمان انبارداری انجام شد. صفات کمی و کیفی مورد مطالعه در این پژوهش شامل تولید اتیلن، سفتی بافت، اسیدیته قابل تیتراسیون (TA)، مواد جامد محلول (TSS)، ویتامین «ث» و pH در دو سطح دمایی 5/3+ و 5/0- درجه سانتی‎گراد در شروع، پایان و در خلال یک دوره‎ی 4 ماهه‎ی انبارداری مورد بررسی و ارزیابی قرار گرفتند. اندازه گیری میزان اتیلن با تزریق یک میلی‎لیتر گاز به دستگاه GC انجام شد. نتایج بدست آمده از این بررسی ها نشان داد با افزایش میزان اتیلن مواد جامد محلول افزایش و اسیدیته قابل تیتراسیون کاهش یافت.