عوامل موثر بر الگوی مصرف ماهی در خانوارها (مطالعه موردی: شهرستان ساری)

آبزیان و به ویژه ماهی یکی از مهم ترین منابع تامین پروتئین حیوانی محسوب می شوند که نقش مهمی در سبد غذایی خانوارها بازی می کند و می توانند به عنوان جایگزینی مناسب برای تامین نیازهای غذایی و پروتئینی منظور شوند. هدف از این مطالعه تعیین عوامل اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی موثر بر مصرف ماهی و الگوی فعلی مصرف با بهره گیری از الگوی تحلیل تمایزی است. این مطالعه با تکمیل 170 پرسشنامه در میان خانواده های شهرستان ساری با استفاده از روش نمونه گیری تصادفی ساده در سال 1392 انجام شد. نتایج حاصل از برآورد الگوی تمایزی نشان داد که به ترتیب متغیرهای منطقه محل سکونت، آگاهی سلامتی ماهی، ارزیابی فایده گوشت مرغ، ارزیابی فایده گوشت ماهی، آگاهی مصرفی، فشار هنجاری مصرف و معیار برنامه ریزی غذائی بیشترین تاثیر را بر مصرف ماهی در شهرستان ساری دارند. اقداماتی از قبیل آگاه کردن جامعه نسبت به خواص تغذیه ای محصولات دریایی، از بین بردن باورهای غلط و ایجاد عادت به مصرف ماهی در خانواده ها، تبلیغات وسیع برای جای دادن ماهی در فرهنگ غذایی رایج خانواده ها می تواند گامی موثر در افزایش مصرف ماهی باشد.