فیلم ها و پوشش های خوراکی فعال حاوی اسانس دارچین: مروری بر خواص و کاربرد در بسته بندی مواد غذایی

استفاده از نگهدارنده های شیمیایی و اثرات سوء آن ها بر روی سلامتی مصرف کننده، موجب نگرانی مراجع بهداشتی و مصرف کنندگان شده است. در نتیجه تولیدکنندگان مواد غذایی به فکر روش های ایمن سازی غذا به وسیله راه های طبیعی یا سبز و جایگزینی نگهدارنده های طبیعی به جای شیمیایی شده اند. یکی از این روش ها، استفاده از اسانس و عصاره های گیاهی به عنوان افزودنی ضدباکتریایی می باشد. اسانس دارچین منبع مناسبی از ترکیبات ضدمیکروبی، ضد قارچی و آنتی اکسیدانی قوی بوده و قادر است از رشد میکروارگانیسم های فاسد کننده موادغذایی جلوگیری کند. اخیرا گرایش به استفاده از پوشش ها و فیلم های خوراکی فعال در بسته بندی مواد غذایی، به دلیل تاثیر مثبت در ماندگاری بالای محصولات، افزایش چشمگیری داشته است. در این مقاله، به بررسی خواص اسانس دارچین و تاثیر آن بر روی خواص فیلم ها و پوشش های خوراکی پرداخته شده است و همچنین کاربرد فیلم های فعال حاوی اسانس دارچین در بسته بندی و افزایش ماندگاری محصولات غذایی مختلف مرور شده است.