اثر پروتئین وی بر شاخص گلیسمی و شاخص سیری سیب زمینی

چکیده:
مقدمه
اثر پروتئین وی (whey) در کاهش قند خون و اشتها در برخی مطالعات گزارش شده است. در مطالعه ی حاضر، اثر پروتئین وی بر شاخص گلیسمی (GI) و شاخص سیری سیب زمینی (SI) بررسی شد.
مواد و روش ها
برای تعیین GI، به 10 فرد سالم (4 زن و 6 مرد)، در چهار روز مختلف به فاصله ی یک هفته، پوره ی سیب زمینی، سیب زمینی+ 5/4 یا 9 گرم پروتئین وی، یا محلول گلوکز به طور تصادفی داده شد. قند خون درحالت ناشتا و زمان های 15، 30، 45، 60، 90 و 120 دقیقه پس از خوردن اندازه گیری شد و GI محاسبه شد. برای تعیین SI، به20 فرد سالم (10 زن و 10 مرد)، در چهار روز به فاصله ی یک هفته، نان سفید، سیب زمینی، سیب زمینی + 5/4 یا 9 گرم پروتئین وی به طور تصادفی داده شد. میزان سیری در حالت ناشتا و هر 15 دقیقه تا دوساعت پس از خوردن، با پرسش نامه تعیین شد و SI محاسبه گردید.
یافته ها
افزودن پروتئین وی، سطح زیر منحنی قند خون را کاهش داد، اما این کاهش معنی دار نبود (155/0p=). شاخص گلیسمی سیب زمینی نیز تغییر معنی داری را نشان نداد (245/0P=). اما افزودن پروتئین وی سطح زیر منحنی سیری سیب زمینی را به طور معنی داری افزایش داد (001/0>p). شاخص سیری سیب زمینی نیز با افزودن هر دو دوز پروتئین وی، به طور معنی داری افزایش یافت (001/0>p).
نتیجه گیری
افزودن پروتئین وی، گرچه اثر معنی داری بر شاخص گلیسمی سیب زمینی نداشت، اما توانست شاخص سیری آن را به طور قابل توجهی افزایش دهد.
زبان:
فارسی
در صفحه:
437
لینک کوتاه:
magiran.com/p1666745 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!