بررسی اثر اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.) بر شاخص های رشد و کیفیت فیله ی ماهی قزل آلای رنگین-کمان (Oncorhynchus mykiss)در زمان نگهداری در دمای یخچال(°C1±4)

چکیده:
در این مطالعه اثر جیره های غذایی حاوی مقادیر مختلف اسانس مرزنجوش بر شاخص های رشد و کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچال (°C 1±4)مورد پژوهش قرار گرفت. بدین منظور، ماهیان قزل آلای رنگین کمان با میانگین وزنی 44/0±38/69 گرم با جیره های غذایی حاوی اسانس مرزنجوش (صفر، 250، 500 و 750 میلی گرم اسانس در هر کیلوگرم جیره ی غذایی) مورد تغذیه قرار گرفتند. بعد از پایان 48 روز دوره آزمایش، میزان شاخص های رشد مورد نظر تعیین و نیز از تعدادی از ماهیان گروه های آزمایشی فیله تهیه شد و فیله ها جهت بررسی کیفیت به مدت 21 روز در دمای یخچال (1±4 درجه سانتی گراد) قرار گرفتند و باکتری های سرماگرا، تیوباربیتوریک اسید (TBA) و مجموع بازهای ازته فرار (TVB-N) در فواصل زمانی 7 روزه (روزهای صفر، 7، 14 و 21) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در برخی از شاخص های رشد شامل وزن نهایی، افزایش وزن، درصد افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی تفاوت معنی داری در تیمارهای آزمایشی وجود دارد (05/0P<). هم چنین نتایج این بررسی نشان داد که فیله ماهیان تحت تیمار با سطوح مختلف اسانس مرزنجوش نسبت به گروه شاهد در طی نگهداری در یخچال، باکتری های سرماگرا و تیوباربیتوریک اسید (TBA) کمتری داشتند (05/0P<). به طوری که در روز 21، بیش ترین شاخص PTC در گروه شاهد (log cfu/g 12/0±39/14) وکم ترین آن در تیمار 750 میلی گرم اسانس مرزنجوش (logcfu/g 09/0±38/12) مشاهده گردید. هم چنین بیش ترین مقدار تیوباربیتوریک اسید در تیمار شاهد (mgMDA/kg 05/0±57/1) و کم ترین آن در تیمار 250 میلی گرم اسانس مرزنجوش mg MDA/kg 08/0±20/1 به دست آمد (05/0P<). تیمارهای حاوی مقادیر مختلف اسانس تفاوت معنی داری با هم نداشتند (05/0P>). به طور کلی می توان گفت استفاده از 500 میلی گرم اسانس مرزنجوش در جیره می تواند موجب بهبود شاخص های رشد و کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در زمان نگهداری دمای یخچال (°C 1±4) گردد.
زبان:
فارسی
صفحات:
93 تا 109
لینک کوتاه:
magiran.com/p1688445 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!