|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
تاثير دما و سرعت جريان هوا بر سينتيك خشك شدن حين فرآيند برشته كردن پسته با جريان هواي داغ
magiran.com >  دو فصلنامه ماشين هاي كشاورزي >سال هفتم، شماره 2 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال هفتم
شماره 2
نيمسال دوم 1396


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 مکانيزاسيون کشاورزي

خدمات سايت




 


دو فصلنامه ماشين هاي كشاورزي ، سال هفتم، شماره 2



عنوان:
تاثير دما و سرعت جريان هوا بر سينتيك خشك شدن حين فرآيند برشته كردن پسته با جريان هواي داغ


نويسنده(گان):
علي ديني، ناصر صداقت، سيد محمد علي رضوي، آرش كوچكي، بيژن ملائكه نيكويي،


چکيده:
اطلاع از سينتيك كاهش رطوبت جهت پيش بيني رفتار مواد غذايي در طي فرآيند برشته كردن و طراحي برشته كن ها ضروري است. هدف اصلي در اين پژوهش تعيين مدل مناسب تجربي و نيمه تجربي براي پيشبيني نسبت رطوبت پسته در فرآيند برشته كردن، بررسي تاثير دما و سرعت جريان هوا بر سينتيك كاهش رطوبت پسته حين برشته شدن واريته احمدآقايي و به دست آوردن ضريب انتشار موثر و انرژي فعالسازي در فرآيند كاهش رطوبت در حين برشته كردن پسته بوده است. پسته واريته احمد آقايي در آب نمك غليظ غوطه ور شده و برشته كردن در دماهاي ۱۳۰،۱۲۰، ۱۴۵، ۱۶۰ و ۱۷۰ درجه سلسيوس با سرعت جريان هواي ۶/۰، ۸۸/۰، ۳/۱، ۷۲/۱ و ۲ متر بر ثانيه مورد بررسي قرار گرفت. داده هاي آزمايشي با ۷مدل تجربي و نيمه تجربي با استفاده از تكنيك آناليز غيرخطي رگرسيون برازش داده شدند. بيشترين ضريب تبيين، كمترين مربع كاي كاهشيافته، مدول ميانگين نسبي درصد انحراف نشان داد كه مدل ويبال، مدل مناسبي براي پيشبيني نسبت رطوبت پسته مي باشد. همبستگي ثابتهاي مدل ويبال با دما و سرعت جريان هوا تعيين گرديده و ضريب انتشار موثر در پسته به وسيله قانون دوم فيك در محدوده دمايي ۱۲۰ تا ۱۷۰ درجه سلسيوس در محدوده m۲s-۱۹-۱۰×۴۱۸/۴ تا m۲s-۱۸-۱۰×۶۴۸/۲ محاسبه گرديد. ميانگين انرژي فعال سازي كاهش رطوبت با استفاده از مدل آرنيوسي مقدار kJmol-۱۱۵۶/۲۶ تعيين گرديد. ضريب انتشار موثر بخار آب در برشته كردن بيشتر از محدوده مشخص شده در خشك كردن در دماي پايين بوده و رابطه مستقيم با دما و سرعت جريان هوا داشت و انرژي فعالسازي واكنش، نزديك به مقادير گزارش شده براي اغلب فراورده هاي كشاورزي است.

کليدواژگان:
برشته كردن; پسته احمدآقايي; خشك كردن; سينتيك; ضريب نفوذ موثر


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     200.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (50 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه رشد آموزش قرآن و معارف اسلامي
متن مطالب شماره 105، زمستان 1396را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1396-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است