|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
بكارگيري لاكتوباسيلوس روتري در تهيه نان پروبيوتيك بخش ۱: ارزيابي فرآيند ريزپوشاني به روش بسترشناور بر زنده ‏ماني لاكتوباسيلوس روتري در شرايط شبيه‏ سازي شده معده
magiran.com >  نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران >سال سيزدهم، شماره 5 (پياپي 47) > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال چهاردهم
شماره 2
(پياپي 50)
خرداد و تير 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 


نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران ، سال سيزدهم، شماره 5 (پياپي 47)



عنوان:
بكارگيري لاكتوباسيلوس روتري در تهيه نان پروبيوتيك بخش ۱: ارزيابي فرآيند ريزپوشاني به روش بسترشناور بر زنده ‏ماني لاكتوباسيلوس روتري در شرايط شبيه‏ سازي شده معده


نويسنده(گان):
ليلا زاغري، عليرضا بصيري، سميه رحيمي، علي زنوزي،


چکيده:
كاهش زنده‏ماني باكتري‏هاي پروبيوتيك در طول فرآوري، نگهداري و هم‏چنين تحت تاثير شرايط اسيدي معده، مهم‏ترين محدوديت در توليد فرآورده‏هاي پروبيوتيك به شمار مي‏آيند. فناوري ريزپوشاني با محافظت از باكتري‏ها در برابر شرايط نامساعد محيطي، مي‏تواند باعث افزايش زنده‏ماني گردد. در اين تحقيق از فن آوري بستر شناور، به منظور توليد ميكروكپسول هاي پوسته و هسته، حاوي لاكتوباسيلوس روتري استفاده شد. منحني رشد بدست آمده نشان داد كه باكتري‏ها ۱۶ تا ۱۸ ساعت پس از تلقيح وارد فاز ثابت رشد شده و آماده جداسازي توده سلولي از محيط كشت، مي‏باشند. بررسي اثرات دماي هواي ورودي و نسبت باكتري به قندها در فرمولاسيون، نشان داد كه زنده ماني نسبي باكتري (%) در دماي ۳۷ درجه سانتي گراد و در نسبت برابر قند و باكتري (۱۰-۱۰) به طور معني‏داري(P≤۰/۰۵) افزايش نشان مي‏دهد. زنده‏ماني نسبي باكتري هاي جذب شده در ماتريس هسته، قبل و پس از پوشش دهي در دستگاه پوشش دهنده بستر شناور با محلول‏هاي شلاك در سه غلظت ۱۶، ۱۷ و ۱۸ درصد (وزني/ حجمي) و آلژينات سديم در غلظت هاي ۵/۰، ۱ و ۵/۱ درصد (وزني/ حجمي)، كاهش معني داري (P≤۰/۰۵) ، نشان نداد. زنده ماني نسبي باكتري (%) پوشش دهي شده با محلول آلژينات سديم با غلظت ۱ درصد (وزني/ حجمي) پس از طي دوره زماني ۱ ساعت در شرايط شبيه سازي شده معده با ۲=pH، به طور معني داري (P≤۰/۰۵) نسبت به پوشش هاي ديگر افزايش نشان داد.

کليدواژگان:
لاكتوباسيلوسروتري; ريزپوشاني ; پوشش‏ دهنده بسترشناور; pH پايين


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
مجله علوم آماري
متن مطالب شماره 2 (پياپي 22)، پاييز و زمستان 1396را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1396-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است