|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
اثر پوشش هاي سلوفان و كيتوزان بر ويژگي هاي كيفي و انبارماني فلفل دلمه اي رقم كاليفرنيا واندر
magiran.com >  نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران >سال سيزدهم، شماره 5 (پياپي 47) > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال چهاردهم
شماره 2
(پياپي 50)
خرداد و تير 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 


نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران ، سال سيزدهم، شماره 5 (پياپي 47)



عنوان:
اثر پوشش هاي سلوفان و كيتوزان بر ويژگي هاي كيفي و انبارماني فلفل دلمه اي رقم كاليفرنيا واندر


نويسنده(گان):
ميثم محمدي، مهدي صيدي، اورنگ خادمي،


چکيده:
نرم شدن و پلاسيدگي سريع، تغيير رنگ، تغييرات در محتواي متابوليت هاي ميوه، ضايعات بالا و كاهش بازارپسندي به دليل آلودگي هاي قارچي از جمله مشكلات پس از برداشت فلفل دلمه اي در انبار مي باشند. امروزه براي كاستن ضايعات و حفظ كيفيت محصول علاوه بر كاهش دماي انبار، توجه به موادي مانند نوع پوشش در بسته بندي ضروري مي باشد. بنابراين در راستاي كاهش ضايعات پس از برداشت فلفل دلمه اي در پژوهش حاضر اثر پوشش هاي سلوفان و كيتوزان بر خواص كيفي و بيوشيميايي فلفل دلمه اي رقم«كاليفرنيا واندر» طي مدت ۱۴ و ۲۸ روز انبارماني در دماي ۱۰ درجه سانتي گراد مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد با افزايش طول دوره انبارماني كيفيت ميوه ها كاهش يافت ولي تيمارها باعث جلوگيري از كاهش وزن، حفظ سفتي، مواد جامد محلول، اسيد قابل تيتراسيون، نسبت قند به اسيد، اسيد آسكوربيك، ظرفيت آنتي اكسيداني، فنل كل و فعاليت آنزيم هاي كاتالاز و پراكسيداز نسبت به شاهد شدند. همچنين در بيشتر موارد بين تيمارها اختلاف معني داري مشاهده نگرديد، ولي ميوه ها در تيمار سلوفان داراي آلودگي قارچي بيشتر (۲۷/۶ درصد) و ميزان بازارپسندي (۸۸/۳ درصد)، محتواي كاتالاز (U.g-۱ ۸۱/۲۱) و پراكسيداز (U.g-۱ ۱۶۷/۰) كمتري نسبت به ساير تيمارها بودند هرچند در مقايسه با شاهد فاقد اختلاف معني داري بودند. به طور كلي در بيشتر موارد استفاده توام سلوفان و كيتوزان بهتر از ساير تيمارها خواص كيفي و بيوشيميايي فلفل دلمه اي را حفظ نمود. لذا استفاده از اين تيمار در فرايند پس از برداشت فلفل دلمه اي توصيه مي گردد.

کليدواژگان:
پس از برداشت; پوسيدگي ميوه; كاليفرنيا واندر; كيفيت; نرم شدن ميوه


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه مهندسي برق مجلسي
متن مطالب شماره 1 (پياپي 45)، March 2018را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1396-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است