|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
بررسي سينتيك انتقال جرم و مدل سازي رياضي فرايند آبگيري اسمزي مكعب هاي هويج در محلول هاي شربت گلوكز و نمك
magiran.com >  نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران >سال سيزدهم، شماره 5 (پياپي 47) > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال چهاردهم
شماره 4
(پياپي 52)
مهر و آبان 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 


نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران ، سال سيزدهم، شماره 5 (پياپي 47)



عنوان:
بررسي سينتيك انتقال جرم و مدل سازي رياضي فرايند آبگيري اسمزي مكعب هاي هويج در محلول هاي شربت گلوكز و نمك


نويسنده(گان):
مينا كارگزاري، مرتضي جمشيد عيني،


چکيده:
اين مطالعه با هدف بررسي سينتيك انتقال جرم فرايند آبگيري اسمزي مكعب هاي هويج با در نظر گرفتن شاخص هاي جذب مواد جامد (SG) و از دست دادن رطوبت (WL) انجام گرفت. اين ارزيابي در محلول هاي اسمزي متشكل از شربت گلوكز در سه سطح غلظت (۳۰، ۴۰ و ۵۰ درصد وزني/وزني) و نمك در سه سطح غلظت (۵، ۱۰ و ۱۵ درصد وزني/وزني) و سه سطح دماي محلول اسمزي (۳۰، ۴۰ و C°۵۰) و به مدت ۲۴۰ دقيقه انجام شد. داده هاي تجربي به دست آمده از انجام آزمايش ها با مدل هاي نيمه تجربي مختلف شامل مدل هاي Magee، Peleg و Page برازش شدند. پارامترهاي آماري ضريب تبيين (R۲)، مربع كاي () و ريشه ي ميانگين مربعات خطا (RMSE) به منظور تعيين مناسب ترين مدل مورد استفاده قرار گرفتند. در ميان مدل هاي برازش يافته، مدل Peleg به خوبي داده هاي آزمايشي مربوط به SG (۸۱/۰=R۲، ۰۰۶/۰=  و ۰۲۷/۰= RMSE)؛ و مدل Page به شكل رضايت بخشي داده هاي آزمايشي مربوط به WL را توصيف نمودند (۹۷/۰=R۲، ۰۰۳/۰=  و ۰۰۵/۰= RMSE). منحني هاي مربوط به داده هاي آزمايشي و همچنين منحني هاي مربوط به داده هاي پيش بيني شده توسط مدل هاي Magee، Peleg و Page، رسم شدند. مشاهده شد كه مدل هاي ارائه شده توسط Peleg و Page نسبت به مدل Magee قابليت بهتري در پيش بيني سينتيك هاي فرايند آبگيري اسمزي و مقادير SG و WL تعادلي داشتند.

کليدواژگان:
آبگيري اسمزي; سينتيك انتقال جرم; مدل سازي رياضي; برازش; مدل نيمه تجربي


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه علوم و فنون نقشه برداري
متن مطالب شماره 4 (پياپي 704)، بهار 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است