بررسی فعالیت ضداکسایشی ترکیب عصاره های کنار و هسته خرما

هدف از مطالعه حاضر مقایسه ویژگی های ضداکسایشی و بررسی امکان وجود اثر هم افزایی بین عصاره های هسته خرما و کنار در دو غلظت 200 و 500 ppm بود. عصاره هسته خرما در هر سه آزمون مهار رادیکال آزادDPPH ، ظرفیت ضد اکسایشی کل و قدرت احیا کنندگی در هر دو غلظت مورد آزمون، به شکل معنی داری عملکرد بهتری را نسبت به کنار نشان داد. علاوه بر این، کنار در تمامی آزمون ها از BHT ضعیفتر بود اما هسته خرما در غلظت 500 ppm در دو آزمون ظرفیت ضداکسایشی کل و قدرت احیا کنندگی از BHT با غلظت 100 ppm بهتر بود ولی عصاره مذکور در این آزمون ها و در هر دو غلظت از BHT 200 ppm ضعیفتر بود. از بین حالات مختلف ترکیب این عصاره ها نیز در آزمون مهار رادیکال آزاد DPPH در هر دو غلظت ( در غلظت 200، کنار80:هسته خرما20 ، کنار50:هسته خرما50 و کنار20:هسته خرما80 و در غلظت 500، کنار40:هسته خرما60 و کنار20:هسته خرما80) و در آزمون قدرت احیا کنندگی در غلظت 200 ppm (کنار40:هسته خرما60 و کنار20:هسته خرما80) اثر هم افزایی مشاهده شد. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره هسته خرما در غلظت های بالا (500ppm) توان رقابت با غلظت های پایین BHT (100ppm) را داراست. همچنین ترکیب عصاره هسته خرما با مقدار اندکی کنار در غلظت های بالا از توان رقابت با غلظت های پایین BHT (100 ppm) برخوردار می باشد.