|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
تشخيص فساد ماهي قزل آلا (Salmo trutta) در طول نگهداري با استفاده از يك سنسور رنگ سنجي كاغذي ساده
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران >سال پانزدهم، شماره 4 (پياپي 77) > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال پانزدهم
شماره 9
(پياپي 82)
آذر 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

خدمات سايت




 


مجله علوم و صنايع غذايي ايران ، سال پانزدهم، شماره 4 (پياپي 77)



عنوان:
تشخيص فساد ماهي قزل آلا (Salmo trutta) در طول نگهداري با استفاده از يك سنسور رنگ سنجي كاغذي ساده


نويسنده(گان):
مرجان مجدي نسب *، مرضيه سپيدنامه، منيژه نگهداري فر،


چکيده:
يكي از مهمترين مشكلات موجود در صنعت غذا فساد مواد غذايي در طول نگهداري مي باشد كه تشخيص به موقع و زود هنگام آن مي تواند از بسياري از زيان هاي اقتصادي جلوگيري كند. مواد غذايي حاوي پروتئين بالا بيش از ساير مواد غذايي در معرض فساد مي باشند كه از جمله اين محصولات مي توان به ماهي اشاره كرد. هدف از اين پژوهش ايجاد يك سنسور رنگي با استفاده از كاغذ صافي واتمن شماره 1 و بر مبناي تغييرات رنگ آنتوسيانين ها در مقادير مختلف pH براي تشخيص فساد ماهي مي باشد. آنتوسيانين ها رنگدانه هاي گياهي محلول در آبي هستند، كه باعث ايجاد طيف وسيع رنگ ها از قرمز تا آبي مي شوند. در حقيقت فساد ماهي در طي نگهداري به گونه اي است كه تركيبات نيتروژني آزاد مي كنند. هرچه اين تركيباب فرار بيشتر توليد شود pH محيط بازي تر مي شود. تغييرات pH، انديس تيوباربيتيوريك اسيد (TBA)، ميزان كل بازهاي ازته فرار (TVBN)، پارامترهاي رنگ سنجي Lab و رشد ميكروبي نمونه هاي ماهي در اثر تماس با اين سنسور هاي رنگي به محض تغيير رنگ مورد بررسي قرار گرفته شد. نتايج نشان داد كه سيستم حساسيت بسيار خوبي نسبت به تغييرات pH دارد و فاسد شدن ماهي را با توجه به تغيير رنگ نشان مي دهد. بنابراين اين سنسور رنگ سنجي به راحتي مي-تواند در بسته بندي هاي هوشمند به كار گرفته شود.

کليدواژگان:
سنسور رنگي، سنسور كاغذي، آنتوسيانين، فساد ماهي


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
مجله علوم اعصاب كاسپين
شماره 14
 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است