|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مدل سازي سينتيك خشك شدن هلو با استفاده از خشك كن فروسرخ
magiran.com >  فصلنامه نوآوري در علوم و فناوري غذايي >سال دهم، شماره 38 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال يازدهم
شماره 42
زمستان 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 


فصلنامه نوآوري در علوم و فناوري غذايي ، سال دهم، شماره 38



عنوان:
مدل سازي سينتيك خشك شدن هلو با استفاده از خشك كن فروسرخ


نويسنده(گان):
فخرالدين صالحي*، اشرف گوهري اردبيلي،


چکيده:
هلوي تازه از بيش از 86 درصد آب تشكيل شده است و جزء غني ترين منابع ويتامين ها و مواد معدني است. بنابراين مي بايست آن را در طول سال به صورت تازه يا خشك مصرف نمود. در اين پژوهش مدل سازي سينتيك خشك شدن هلو در يك خشك كن فروسرخ بررسي شد. تاثير توان لامپ پرتودهي در سه سطح 150، 250 و 375 وات و فاصله نمونه از لامپ در سه سطح 5، 5/7 و 10 سانتي متر بر زمان خشك شدن و ضريب نفوذ رطوبت در طي فرآيند خشك شدن هلو بررسي شد. مدل هاي استاندارد (ونگ و سينگ، هندسون و پابيس، تقريب انتشار، پيج، پيج اصلاح شده، نيوتن، ميديلي و لگاريتمي) جهت بررسي سينتيك خشك شدن بر داده هاي آزمايشي برازش داده شد و كيفيت برازش آن ها مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج نشان داد تاثير توان لامپ پرتودهي و فاصله بر فرآيند خشك شدن هلو معني دار مي باشد. با افزايش توان لامپ فروسرخ از 150 به 375 وات زمان خشك شدن هلو 9/67 درصد كاهش يافت. كاهش فاصله لامپ از سطح نمونه از 10 به 5 سانتي متر باعث كاهش 6/35 درصدي در زمان خشك كردن شد. اثر توان حرارتي فروسرخ و فاصله نمونه از لامپ بر تغييرات ضريب نفوذ موثر هلو بررسي و نشان داد كه با افزايش توان منبع حرارتي و كاهش فاصله مقدار ضريب نفوذ موثر افزايش مي يابد. ضريب نفوذ موثر رطوبت هلو بين 9-10×42/1 تا 9-10×83/6 مترمربع بر ثانيه بود. در مدل سازي فرآيند خشك كردن هلو مدل لگاريتمي نسبت به ساير مدل ها با بزرگ ترين مقدار ضريب تعيين (R2) و كوچك ترين خطا، نتايج نزديك تري به داده هاي آزمايش را داشت.

کليدواژگان:
پرتودهي، ضريب نفوذ موثر، مدل سازي، هلو


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه سياست
متن مطالب شماره 29 (پياپي 49)، بهار 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است