تاثیر تیمار پس از برداشت گاما آمینو بوتیریک اسید بر برخی خصوصیات بیوشیمیایی و آنتی اکسیدانی گیلاس رقم تک دانه مشهد

به منظور حفظ کیفیت و افزایش عمر انبارمانی میوه های گیلاس رقم «تک دانه مشهد» تیمار گاما آمینو بوتیریک اسید (گابا) در چهار غلظت (صفر، 5، 10 و 20 میلی مولار) روی میوه اعمال و میوه ها در دو زمان، 15 و 30 روز بعد از انبارداری نمونه برداری و پارامترهای مورد نظر اندازه گیری شدند. این پژوهش به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تکرار انجام شد. صفات مختلفی از قبیل اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) ، مقدار مواد جامد محلول (TSS) ، pH، ظرفیت آنتی اکسیدان کل، مقدار فنل کل، فلاوونوئید کل، فعالیت آنزیم های کاتالاز و گایاکول پراکسیداز مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با محلول پاشی گابا مقدار اسیدهای قابل تیتراسیون حفظ شد. تیمار گابا منجر به افزایش فعالیت آنتی اکسیدان کل، فنل کل، فلاوونوئید کل و فعالیت آنزیم های کاتالاز و گایاکول پراکسیداز در میوه های تیمار شده نسبت به میوه های شاهد بعد از 30 روز انبارداری شد. در حالی که مقدارpH در میوه های تیمار شده نسبت به میوه های تیمار نشده در طول انبارداری کاهش یافت. بنابراین غلظت های مختلف تیمار گاما آمینو بوتیریک اسید با توجه به تاثیر بر صفات مطلوب برای افزایش کیفیت پس از برداشت میوه گیلاس رقم «تک دانه مشهد» پیشنهاد می گردد.