بررسی میزان مایکوتوکسین زیرالنون در آرد گندم و جو استان آذربایجان شرقی در سال 1395 به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

زیرالنون مایکوتوکسین استروژنیکی است که بوسیله چندین گونه از قارچ های فوزاریوم تولید می شود و عوارض مختلفی را در انسان ایجاد می کند. هدف از این تحقیق اندازه گیری میزان زیرالنون در آرد گندم و جو استان آذربایجان شرقی به روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC) است. در این مطالعه مقطعی، 10 نمونه آرد گندم و 10 نمونه آرد جو با برندهای تجاری مختلف از استان آذربایجان شرقی به صورت تصادفی جمع آوری گردید. بعد از انتقال نمونه ها به آزمایشگاه و انجام روش-های آماده سازی بر روی نمونه ها با استفاده از ستون های افینیتی، برای اندازه گیری زیرالنون از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا استفاده شد. از هر نمونه سه تکرار جهت انجام آزمایش استفاده گردید. نتایج نشان داد که 10 درصد از نمونه های آرد گندم بیشتر از حد مجاز حاوی سم زیرالنون بودند و 90 درصد از نمونه های آرد گندم کمتر از حد مجاز حاوی زیرالنون بودند. در هیچ یک از نمونه های آرد جو، زیرالنون بیشتر از حد مجاز مشاهده نشد. در 20 درصد از نمونه های آرد جو، زیرالنون تشخیص داده نشد. محدوده غلظت زیرالنون، میانگین و انحراف معیار میزان آلودگی نمونه های آرد گندم به ترتیب برابر با 78/206±60/32 ، 99/89 و 95/57 و جو به ترتیب برابر با 69/102±18/30 ، 69/66 و 70/28 میکروگرم در کیلوگرم بدست آمد. براساس آزمون t مستقل بین میزان سم زیرالنون در نمونه های آرد گندم و آرد جو تفاوت معنی داری مشاهده نشد (05/0