بررسی اثر نوع بسته بندی و شرایط انبار بر کیفیت میوه خرما (.Phoenix dactylifera L)، رقم برحی

میوه خرما به دلیل داشتن رطوبت کم و قند بالا ماندگاری بالایی دارد، ولی نوع بسته بندی و شرایط نگهداری می تواند بر کیفیت میوه موثر باشد. این آزمایش بر پایه طرح کاملا تصادفی با سه تکرار به منظور بررسی اثر نوع بسته بندی (در چهار سطح شامل شاهد، خلاء، دست چین در جعبه مقوایی و پرس شده) و دمای نگهداری (سردخانه و دمای اتاق) بر کیفیت ماندگاری میوه خرما، رقم برحی انجام شد. میوه ها در مقاطع زمانی 0 (صفر) ، 60، 120، 180 و 240 روز پس از نگهداری از نظر خصوصیات کیفی شامل کاهش وزن، تیرگی بافت، غلظت مواد جامد محلول، pH، اسیدیته، غلظت مواد فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی تجزیه کیفی شدند. نتایج نشان داد که در بسته بندی های وکیوم و پرس شده تغییرات کیفی میوه به حداقل رسید. برای میوه دست چین در جعبه مقوایی علاوه بر کاهش وزن یا جذب رطوبت قابل توجه (به ترتیب در دمای اتاق و سردخانه) ، پایداری و قوام جعبه ها نیز تحت تاثیر قرار گرفت. غلظت مواد جامد محلول و pH عصاره تحت تاثیر نوع بسته بندی و دمای نگهداری قرار نگرفت ولی در طول 240 روز نگهداری دچار تغییرات قابل توجهی شدند. طولانی شدن دوره نگهداری، سبب افزایش غلظت مواد فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی و تیره تر شدن رنگ عصاره شد ولی مقدار رطوبت میوه کاهش یافت. علیرغم عدم تاثیر معنی دار نوع بسته بندی بر عمده خصوصیات کیفی اندازه گیری شده، بیشتر آن ها تحت تاثیر شرایط نگهداری به طور معنی داری تغییر کردند و نگهداری در دمای 7 درجه سانتی گراد توانست مانع از افزایش اسیدیته قابل تیتراسیون، تیرگی بافت و کاهش وزن گردد.