اثر ترکیب های آنتی اکسیدانی و ماده های بسته بندی بر کیفیت و عمر انباری میوه ازگیل ژاپنی (Eriobotrya japonica)

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
ازگیل ژاپنی میوه ای نافرازگرا است و فسادپذیری بسیار بالایی در دوره انبارداری دارد. در پژوهش حاضر، اثرهای زمان (صفر، 7، 14، 21، 28 و 2 +35 روز)، بسته بندی (ظرف های پلی استیرنی و پلی استیرنی/پلی اتیلنی) و آنتی اکسیدان ها (آسکوربیک اسید 1 و 2%، سیتریک اسید 5/0 و 1% و هگزا متا فسفات سدیم 5/0 و 1%) ارزیابی شدند. این تیمارها برای کنترل قهوه ای شدن آنزیمی و عمر انباری میوه ی ازگیل ژاپنی انتخاب گردیدند. میوه های تیمارشده تا مدت 35 روز در دمای 5 درجه ی سلسیوس و 2 روز دوام فروشگاهی در دمای 25 درجه ی سلسیوس نگهداری شدند. نتیجه ها نشان داد که کمترین کاهش وزن میوه ها (34/4%) در تیمار هگزا متا فسفات سدیم 5/0% در بسته بندی دو لایه مشاهده شد. تیمار آسکوربیک اسید 2% + سیتریک اسید 1% + هگزا متا فسفات سدیم 1%، کمترین شاخص قهوه ای شدن را در میوه ها ایجاد کرد. بیشترین مقدار ویتامین C، فنول کل، فلاونوئید کل و فعالیت آنتی اکسیدانی در میوه های تیمارشده با آسکوربیک اسید 2% مشاهده شدند. در مجموع مشخص شد که آسکوربیک اسید 2% موثرترین تیمار برای حفظ کیفیت میوه های ازگیل ژاپنی در طی انبارداری بود.
زبان:
فارسی
صفحات:
143 تا 156
لینک کوتاه:
magiran.com/p1938787 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!