حل عددی فرآیند انتقال جرم طی خشک کردن برش های سیب با استفاده از روش شبه طیفی

یکی از جنبه های مهم فناوری خشک کردن به خصوص در فرآیندهای صنعتی، مدل سازی و شبیه سازی فرآیند خشک کردن می باشد. در این پژوهش با استفاده از روش عددی شبه طیفی معادلات انتقال جرم مربوط به فرآیند خشک کردن سیب حل گردید. جهت بررسی صحت و دقت مدل ارائه شده نتایج حاصل از حل عددی مدل با نتایج آزمایشگاهی مورد مقایسه و ارزیابی قرار گرفت. جهت تایید بیشتر دقت روش شبه طیفی، مثال عددی دارای جواب دقیق حل گردیده و مقدار خطا محاسبه شد. نتایج حاصل از مقایسه داده های مدل با نتایج گزارش شده توسط سایر محققین دارای ضریب همبستگی بالاتر از 997/ و ریشه میانگین مربعات خطا کمتر از 1561/0 می باشد که بیانگر دقت بالای روش عددی شبه طیفی ارائه شده برای حل معادله انتقال جرم خشک شدن سیب می باشد.