بررسی تاثیر شرایط مختلف پیش تیمار ترکیبی اسمز- فراصوت بر میزان آب ازدست رفته، دریافت مواد جامد و فرایند باز جذب آب ورقه های گوجه فرنگی

هدف از این پژوهش، بهره گیری از پیش تیمار ترکیبی اسمز- فراصوت و بررسی اثر آن در شرایط مختلف عملیاتی بر میزان آب ازدست رفته، میزان دریافت مواد جامد و فرایند بازجذب آب توسط نمونه ها پس از خشک کردن است. ورقه های گوجه فرنگی با ضخامت های مختلف 4 و 8 میلی متر برش داده شد و در محلول های اسمزی با غلظت های مختلف سدیم کلرید در معرض امواج فراصوت با مدت زمان های مختلف قرار گرفتند. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که با افزایش زمان پیش تیمار، میزان بازجذب آب کاهش یافت؛ همچنین، با افزایش زمان تابش فراصوتی و غلظت محلول اسمزی، افزایش در میزان آب ازدست رفته و جذب مواد جامد مشاهده شد. با افزایش ضخامت ورقه ها، میزان آب ازدست رفته و جذب مواد جامد کاهش می یابد. بنابراین، پیش تیمار ترکیبی اسمز- فراصوت سبب بهبود فرایند خشک کردن ورقه های گوجه فرنگی شد.