|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
اثر شرايط استخراج و فراوري بر ويتامين هاي محلول در عصاره ميوه ي زرشك
magiran.com >  مجله بين المللي علوم و فناوري كشاورزي >سال بيست و يكم، شماره 2 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
تحريريه آن لاين
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و يكم
شماره 3


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 


مجله بين المللي علوم و فناوري كشاورزي ، سال بيست و يكم، شماره 2



عنوان:
اثر شرايط استخراج و فراوري بر ويتامين هاي محلول در عصاره ميوه ي زرشك


نويسنده(گان):
س.برنجي اردستاني، م.ع.سحري *، م.برزگر،

پست الکترونيک: sahari (a) modares.ac.ir


زبان: انگليسي


چکيده:

تركيبات زيست فعال زرشك، مانند ويتامين هاي محلول در آب، در پزشكي و صنايع غذايي استفاده مي شوند. در اين پژوهش، اثر شرايط مختلف استخراج شامل ارقام ميوه (B. integerrima: A, B.vulgaris: P)، حلال (آب: W و اتانول: E)، نور (حضور: L و عدم حضور: T)، مقادير pH (5/1 و 3)، دما (ºC 50 و 25) و اثرات شرايط مختلف فراوري مانند حرارت دهي (ºC 95 و 80)، يخچالي كردن (1 و 2 ماه)، انجماد (شاهد con)، مايكروويو (mic) و پرتودهي گاما (پرتودهي، γ، در دزهاي 0، 5/0، 1، 5/2، 5، 5/7 و 10 كيلوگري) بر تركيب ويتامين هاي محلول در آب مطالعه شد. بيشترين و كمترين مقادير ويتامين هاي محلول در آب در عصاره هاي مختلف و شرايط استخراج متفاوت، به ترتيب، ويتامين C در عصاره هاي AWL1.550 (بيشترين) و PEL350 (كمترين)؛ B5 در PWL1.550؛ AEL1.525 وAWL1.550؛ B6 در AWT350 و AEL1.550؛ B1در PET350 و PET1.550؛ فوليك اسيد در AET350 و PWT350؛ بيوتين در AEL350 و AEL1.550؛ B2 در AET350 و PWL350 بودند. بيشترين و كمترين مقادير ويتامين هاي محلول در آب در شرايط مختلف فراوري، به ترتيب، ويتامين C (Acon 460 (بيشترين)، Aref1 87/146 (كمترين)، Pcon 96/242 (بيشترين)، Pmic 52/21 (كمترين))؛ B5 (Aγ0.5 18/2919، A95 42/1312، Pγ10 88/3110، Pref2 52/1051)؛ B6 (Acon 30/36، Aγ7.5 04/21، Pγ10 70/12، P95 73/8)؛ B1 (Acon 00/2113، Aref2 09/965، Pcon 15/2298، Pγ10 76/217)؛ فوليك اسيد (Aγ0.5 38/1700، Aγ10 11/947، Pcon 78/104، Pγ10 در رقم B. vulgaris پس از فراوري يافت نشد)، بيوتين (Amic 58/2267، Aγ10 63/1404، Pcon 72/324، Pγ2.5 33/118) و B2 (Aγ0.5 43/586، Aγ10 34/274، Pcon19/297، Pγ10 79/6) بودند.



کليدواژگان:
ويتامين هاي محلول در آب، ميوه زرشك، شرايط استخراج، شرايط فراوري


لينک کوتاه به اين صفحه:  




براي مشاهده متن اينجا کليک کنيد.


***  ممکن است برخي از تصاوير يا طرح هاي زمينه صفحات به منظور کاهش حجم فايل براي دريافت سريعتر حذف شده باشد.

***  شما براي مطالعه اين مطلب نياز به نرم افزار Adobe Reader داريد. اگر اين نرم افزار را در اختيار نداريد براي نصب آن کليک کنيد( 35 MB ).




اخطار:

درج اين مطلب در سايت
magiran.com با کسب اجازه از نشريه و رعايت حقوق مولفين و صاحبان اثر صورت گرفته است. باز نشر اين مطلب و استفاده از نسخه الکترونيک آن در سايت هاي اينترنتي و اينترانتي، کتابخانه هاي ديجيتال، کتاب، مجلات، لوح فشرده و غيره بدون کسب اجازه کتبي از اين سايت و مديريت نشريه و رعايت شرايط مورد نظر ايشان ممنوع مي باشد.
متخلفين مشمول پيگرد قانوني خواهند بود.

خواهشمند است با توجه به موارد زير ما در تامين منابع مالي جهت تکميل و توسعه هر چه بيشتر سايت ياري دهيد:

  • اشتراک طلايي، تک کاربره و جهت مطالعات شخصي شماست. از ارايه شناسه و رمز خود به ديگران خودداري نماييد.
  • دانلود پياپي مقالات شماره هاي مختلف يک يا چند مجله (دانلود سيستماتيک) تحت هر عنوان مجاز نمي باشد.
  • سايت حق قطع اشتراک طلايي کاربران متخلف را قبل از انقضاي مدت آن براي خود محفوظ مي داند.
  • پيشنهاد ما استفاده از خدمات IP Based يا خريد تعدادي کارت اشتراک طلايي جهت دسترسي افراد در دانشگاه ها، سازمان ها، شرکت ها و ... است.
 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه نظام مهندسي كشاورزي و منابع طبيعي
متن مطالب شماره 63، بهار 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است