|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
خصوصيات تغذيه اي، ضد تغذيه اي و آنتي اكسيداني چند گونه بادام وحشي از ايران
magiran.com >  مجله بين المللي علوم و فناوري كشاورزي >سال بيست و يكم، شماره 2 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
تحريريه آن لاين
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و يكم
شماره 4


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 


مجله بين المللي علوم و فناوري كشاورزي ، سال بيست و يكم، شماره 2



عنوان:
خصوصيات تغذيه اي، ضد تغذيه اي و آنتي اكسيداني چند گونه بادام وحشي از ايران


نويسنده(گان):
م.حسين زاده، ع.مويدي، ه.چودار مقدس، ك.رضايي*،

پست الکترونيک: krezaee (a) ut.ac.ir


زبان: انگليسي


چکيده:

سه منبع مختلف از بادام وحشي (‏‎ Amygdalus scorparia ‎از بيضاي فارس‎؛ ‏A. scoparia‏ از برازجان، استان بوشهر‎ ‎ و ‏A. hausknechtii‏ از منطقه فيروزآباد، استان فارس) به منظور بررسي تركيب اسيد آمينه و خصوصيات تغذيه اي پروتئين ‏مورد بررسي قرار گرفتند. ميزان چربي با روش سوكسله و ميزان پروتئين با روش كلدال به دست آمد. ضمنا، اسيدهاي آمينه با روش HPLC آناليز شدند. اسيدهاي آمينه هيدروفوبيك و اسيدي فراوان ترين اسيدهاي آمينه موجود در پروتئين دانه بودند. ‏در مقايسه با الگوي اسيد آمينه ضروري توصيه شده توسط (‏WHO/FAO‏براي يك فرد بزرگسال،  ليزين، اسيدهاي ‏آمينه گوگرددار( متيونين سيستئين) و هيستيدين به ترتيب اولين، دومين و سومين اسيدهاي آمينه محدود كننده در ‏پروتئين به دست آمده از منابع وحشي بودند. همچنين، كيفيت تغذيه اي و ارزش انرژي زايي پروتئين هاي بادام هاي وحشي ‏مورد مطالعه كمتر از بادام اهلي بودند. همچنين مشخص شد كه بادام وحشي يك منبع غني از مواد معدني؛ به خصوص ‏كلسيم، روي و فسفر مي باشد. بادام هاي وحشي سطوح بالاتري از تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني نسبت به بادام اهلي ‏را دارا بودند. علاوه بر اين، مقدار آميگدالين، يك گليكوزيد سيانوژنيك كه به طور عمده در ميوه و دانه هاي خانواده ‏Rosacea‏ يافت مي شود، به طور قابل توجهي در گونه هاي بادام وحشي (5/6-2/7?، براساس وزن مرطوب) نسبت به ‏بادام اهلي (9/0?، وزني / وزني) بيشتر بود. به طور كلي، نتايج اين مطالعه نشان مي دهد كه بادام وحشي قابليت بالقوه اي ‏براي استفاده در صنعت مواد غذايي دارد. ‏



کليدواژگان:
آميگدالين، آمينواسيد، آنتي اكسيدان، بادام كوهي، خواص تغذيه اي


لينک کوتاه به اين صفحه:  




براي مشاهده متن اينجا کليک کنيد.


***  ممکن است برخي از تصاوير يا طرح هاي زمينه صفحات به منظور کاهش حجم فايل براي دريافت سريعتر حذف شده باشد.

***  شما براي مطالعه اين مطلب نياز به نرم افزار Adobe Reader داريد. اگر اين نرم افزار را در اختيار نداريد براي نصب آن کليک کنيد( 35 MB ).




اخطار:

درج اين مطلب در سايت
magiran.com با کسب اجازه از نشريه و رعايت حقوق مولفين و صاحبان اثر صورت گرفته است. باز نشر اين مطلب و استفاده از نسخه الکترونيک آن در سايت هاي اينترنتي و اينترانتي، کتابخانه هاي ديجيتال، کتاب، مجلات، لوح فشرده و غيره بدون کسب اجازه کتبي از اين سايت و مديريت نشريه و رعايت شرايط مورد نظر ايشان ممنوع مي باشد.
متخلفين مشمول پيگرد قانوني خواهند بود.

خواهشمند است با توجه به موارد زير ما در تامين منابع مالي جهت تکميل و توسعه هر چه بيشتر سايت ياري دهيد:

  • اشتراک طلايي، تک کاربره و جهت مطالعات شخصي شماست. از ارايه شناسه و رمز خود به ديگران خودداري نماييد.
  • دانلود پياپي مقالات شماره هاي مختلف يک يا چند مجله (دانلود سيستماتيک) تحت هر عنوان مجاز نمي باشد.
  • سايت حق قطع اشتراک طلايي کاربران متخلف را قبل از انقضاي مدت آن براي خود محفوظ مي داند.
  • پيشنهاد ما استفاده از خدمات IP Based يا خريد تعدادي کارت اشتراک طلايي جهت دسترسي افراد در دانشگاه ها، سازمان ها، شرکت ها و ... است.
 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه طب و تزكيه
متن مطالب شماره 1 (پياپي 2801)، بهار 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است