فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 111 (بهمن و اسفند 1396)
- 64 صفحه، بهای روی جلد: 100,000ريال
- تاریخ انتشار: 1397/01/20
- تعداد عناوین: 17
- آغاز سخن
-
افزایش نانکده ها کیفیت نان و مشکلات نانوایانصفحه 8
-
کاربرد بهبود دهنده ها در صنایع آردیصفحه 10
- نظر
-
نگاهی اجمالی به معضلات صنعت آرد و نانصفحه 12
-
حقوق کارگران نانواییصفحه 16
-
کاربرد امواج فراصوت در فرآیند آسیابانیصفحه 18
-
امولسیفایرهاصفحه 20
-
غلات و کاهش بیماری های لثهصفحه 22
-
پروبیوتیک ها و پری بیوتیک هاصفحه 24
-
بررسی عوارض کار با تنورهای سنتی پخت نانصفحه 26
- مصاحبه
-
4 سوالصفحه 28
-
گندم دورومصفحه 31
-
اهمیت اقتصادی گندم دوروم و ضرورت توجه به آنصفحه 32
-
نان های صنعتیصفحه 38
-
غلات صبحانه چیست؟صفحه 40
- گزارش
-
بازسازی آرد اطمینان الیگودرزصفحه 42
- فرهنگ
-
نان بلوچصفحه 45
- پرونده ویژه
-
فیبر، سبوس و سلامتصفحه 54