فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 54 (اسفند 1390)
- 80 صفحه، بهای روی جلد: 20,000ريال
- تاریخ انتشار: 1390/12/05
- تعداد عناوین: 14
-
آغاز سخن: کیفیت نان در دوران هدفمندی یارانه هاصفحه 16
-
توصیه به کارخانجات آرد، نانهای صنعتی و...صفحه 19
-
نانهای سنتی اصفهان: نان قپیصفحه 20
-
گزارش جشنواره علوم و صنایع غذاییصفحه 24
-
بهداشت و تهیه نان بدون جوش شیرینصفحه 26
-
نان و غذا در فرهنگ عامه ایرانصفحه 30
-
فیبر تفاله چغندر قند و کاربرد آن در بهبود کیفیت نانصفحه 34
-
بسته بندی نانصفحه 38
-
روش های تکنولوژی افزایش زمان ماندگاری محصولات غذاییصفحه 40
-
نگاهی درباره مصرف محصولات سبوس دارصفحه 46
-
اخبار ویژه بانک کشاورزیصفحه 48
-
استاندارد و نقش آن در بهبود الگوی مصرف و ایمنی مواد غذاییصفحه 50
-
فاکتورهای موثر در انجام عمل تخمیر و اثر آنها روی کیفیت نانهای مسطحصفحه 54
-
بتاکاروتن، ضد سرطان قویصفحه 58