فهرست مطالب le thi hanh quyen
-
Background
The present study aimed to investigate the effects of various encapsulation methods on Lactobacillus acidophilus viability using wall materials variably.
MethodsL. acidophilus was encapsulated using the extrusion and emulsion encapsulation methods with calcium-alginate and skim milk via mixing or coating. The particle size, encapsulation yield, and viability of L. acidophilus in the simulated gastric and intestinal fluids were investigated.
ResultsThe mean particle size in the emulsion and extrusion methods was within the range of 161 µm to1.95 mm, and the coated samples were smaller than the mixed samples. The encapsulation yield of the extrusion method was higher compared to the emulsion method. In addition, skim milk was essential to improving the L. acidophilus viability, which significantly improved in the calcium-alginate particles coated by skim milk compared to the mixed samples.
ConclusionAccording to the results, the coating process by skim milk not only improved probiotic viability, but it also reduced the preparations particle size, which in turn decreased the adverse effects of the preparations on the sensory properties of food.
Keywords: Emulsion, Encapsulation, Extrusion, Lactobacillus acidophilus, Skim milk}
- در این صفحه نام مورد نظر در اسامی نویسندگان مقالات جستجو میشود. ممکن است نتایج شامل مطالب نویسندگان هم نام و حتی در رشتههای مختلف باشد.
- همه مقالات ترجمه فارسی یا انگلیسی ندارند پس ممکن است مقالاتی باشند که نام نویسنده مورد نظر شما به صورت معادل فارسی یا انگلیسی آن درج شده باشد. در صفحه جستجوی پیشرفته میتوانید همزمان نام فارسی و انگلیسی نویسنده را درج نمایید.
- در صورتی که میخواهید جستجو را با شرایط متفاوت تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مطالب نشریات مراجعه کنید.