جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « Food risk » در نشریات گروه « محیط زیست »
تکرار جستجوی کلیدواژه «Food risk» در نشریات گروه «علوم پایه»-
محصولات دریایی به رغم تامین بخشی مهمی از پروتئین مورد نیاز انسان ها، موجب به وجود آوردن خطراتی برای سلامت آن ها می شوند. از این رو هدف از این مطالعه تعیین تجمع کادمیوم در بافت های پوست و عضله جنس های نر و ماده ماهی سفید و در نهایت مطالعه ارزیابی خطر مصرف آن می باشد.پس از انجام هضم اسیدی تعداد 30 عدد ماهی سفید نمونه برداری شده از سواحل جنوبی دریای خزر، میزان کادمیوم در آن ها با استفاده از دستگاه جذب اتمی اندازه گیری شد. میانگین غلظت کادمیوم در بافت پوست و عضله به ترتیب 0/09± 0/45 و 0/06 ± 0/38 میکروگرم بر گرم وزن تر به دست آمد. نتایج آنالیزهای آماری تفاوت معنی داری را بین بافت پوست و عضله نشان داد (0/01>p). هم چنین اختلاف معنی داری در غلظت کادمیوم بین جنس نر و ماده مشاهده نشد. میزان سیبل خطر هدف (0/0002) پایین تر از میزان مجاز ارائه شده بود. میزان جذب روزانه و هفتگی به ترتیب 1/42 و 9/97 میکروگرم در روز/هفته به دست آمد که پایین تر از حداکثر میزان قابل قبول توسط کمیته مشترک سازمان های بهداشت جهانی و فائو بود. حد مجاز مصرف ماهی سفید از نظر کادمیوم برای افراد بالغ 0/16 و برای کودکان 0/03 کیلوگرم در روز به دست آمد. هم چنین تعداد وعده های مجاز مصرف برای افراد بالغ 21/79 و برای کودکان 4/51 وعده در ماه به دست آمد. نتایج مطالعه حاضر نشان داد که میزان کادمیوم در ماهی سفید پایین تر از میزانی می باشد که در بلند مدت خطرات بهداشتی را متوجه مصرف کنندگان آن، با میزان کنونی مصرف داشته باشد.کلید واژگان: کادمیوم, ماهی سفید, فلز سنگین, ریسک غذایی}Seafood are considered as the important sources of high-quality protein, but they can contribute significantly to human dietary risk. The aim of the present study was: detecting of the concentrations of cadmium (Cd) in skin and muscle tissues of rutilus kutum; comparing the concentration of Cd in tissues of male and female; and finally assessing the food consumption risk in southern coast of the Caspian Sea. The thirty specimens of Caspian kutum were obtained from southern coast of Caspian Sea. After digestion of specimens, concentration of Cd were detected by atomic absorption spectrophotometer. The mean concentration of Cd in skin and muscle tissues were 0.45±0.38 and 0.38±0.06 µg/g wet weight, respectively. The result of statistical analyze showed deference in Cd concentration in skin and muscle tissues (p<0.01). Also, there was no any significant deference in Cd concentration between male and female. THQ (2×10-4) was lower than allowable dose proposed by EPA. Daily and weekly intake of Cd in edible tissues were 1.42 µg per day and 9.97 µg per week, respectively, that showed that the estimated amount of Cd intake is lower than the maximum acceptable level permitted by the joint FAO/WHO expert committee. The maximum allowable consumption rate for adults and children were 0.16 and 0.03 kg per day, respectively. The maximum allowable consumption rate in meal were 21.79 and 4.51 meal per month for adults and children, respectively. The present study showed that Caspian kutum meat is safe to consume and does not threaten the health of consumer with current consumption rate.Keywords: Cadmium, Caspian kutum, Heavy metal, Food risk}
نکته
- نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شدهاند.
- کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شدهاست. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
- در صورتی که میخواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.