جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « نفوذ پذیری به بخار آب » در نشریات گروه « مکانیزاسیون کشاورزی »

تکرار جستجوی کلیدواژه «نفوذ پذیری به بخار آب» در نشریات گروه «کشاورزی»

انتخاب همه

بررسی اثر اسیدهای اولئیک و استئاریک بر ویژگی های مکانیکی، نفوذپذیری و ریز ساختاری فیلم کازئینات سدیم

عاطفه برومند، زهرا امام جمعه، منوچهر حامدی، سیدهادی رضوی

نشریه مهندسی بیوسیستم ایران، سال چهل و یکم شماره 2 (پاییز و زمستان 1389)، ص 185

در این تحقیق اثر مواد لیپیدی اسید استئاریک و اسید اولئیک بر ویژگی های مکانیکی، نفوذپذیری و ریزساختاری فیلم های حاصل از کازئینات سدیم مورد بررسی قرار گرفت. از امولسیفایرهای اسپان 80 و 85 به منظور ایجاد امولسیون مناسب جهت تهیه مخلوط پایه ی فیلم استفاده گردید. قدرت کشش، درصد افزایش طول و مدول الاستیک برای فیلم A (فیلم های شاهد) و فیلمB (امولسیون شده) تعیین و مقایسه شد. نتایج نشان داد که حضور اسیدهای چرب اولئیک و استئاریک سبب کاهش قدرت کشش و کاهش مدول الاستیک شده در صورتیکه E% را افزایش می دهد. همچنین نتایج حاصل از آزمون نفوذپذیری به بخار آب نشان داد که حضور اسیدهای چرب اولئیک و استئاریک به میزان زیادی (بیش از 50 درصد) سبب کاهش نفوذ پذیری به بخار آب در فیلم B می شود. مطالعه ریز ساختار نیز حضور اسید چرب استئاریک را روی سطح داخلی و خارجی فیلم تائید کرد که این امر کاهش نفوذ پذیری به بخار آب در فیلم حاوی مواد لیپیدی را توجیه می کند.

کلید واژگان: اسید اولئیک, فیلم خوراکی, کازئینات سدیم, نفوذ پذیری به بخار آب, اسید استئاریک, ویژگی های مکانیکی}

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Effect of Oleic and Stearic Acids on the Mechanical, Water Vapor Permeability and Microstructural Properties of Sodium Caseinate Films

Iranian Journal of Biosystems Engineering, Volume:41 Issue: 2, 2011, P 185

The effect of oleic and stearic acids on the Water Vapor Permeability (WVP) and mechanical properties of Sodium caseinate films was investigated. Emulsifiers (Span 80 and 85) were employed to produce the base mixture of film. Tensile Strength (TS), Elongation (E) and Young's Modulus (YM) were obtained for both standard (without lipids) and hydrophobic films. Results showed that the addition of oleic and stearic acids caused a reduction in tensile strength and Young's modulus, however increased elongation of films. The presence of lipid compounds decreased the water vapour permeability of film (about 50%). Scanning Electron Microscope (SEM) pictures emphasized the presence of stearic acid on the outer and inner side of film which is indicative of the decrease in WVP of the films.

Abstract View Paper Original: Persian

نکته

نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « نفوذ پذیری به بخار آب » در نشریات گروه « مکانیزاسیون کشاورزی »