جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه "نگهداری" در نشریات گروه "مکانیزاسیون کشاورزی"
تکرار جستجوی کلیدواژه «نگهداری» در نشریات گروه «کشاورزی»جستجوی نگهداری در مقالات مجلات علمی
-
در این پژوهش برش های تازه پرتقال در پوشش هایی خوراکی کامپوزیتی شامل پکتین (در مقدار ثابت، یک درصد)، کربوکسی متیل سلولز (صفر، 1 و 2 درصد) و عصاره رازک (صفر، 5/0 و 1 درصد) غوطه ور شده و برای مدت 4، 9 و 14 روز در یخچال نگهداری شدند. سپس ویژگی های نمونه ها با آزمون های کیفی شامل pH، اسیدیته، آنتی اکسیدان، فنل کل، رنگ، ویتامین C و پذیرش کلی بررسی گردید. در ادامه شرایط بهینه بر اساس نتایج آزمایشات تعیین شده و دو نمونه برای آزمون های تاییدی انتخاب گردید. نمونه بهینه (شامل پوشش پکتین 1 درصد، کربوکسی متیل سلولز (CMC) 88/1 درصد و عصاره رازک 1 درصد) و شاهد (بدون پوشش خوراکی) به مدت 10 روز در یخچال نگهداری شدند و علاوه بر آزمایشات فوق دو آزمون بررسی بافت (نفوذ) و طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FT IR) بر روی آن ها انجام گرفت. بررسی نتایج آزمایشات نشان داد که CMC و عصاه رازک از اکسیداسیون ویتامین C جلوگیری کرده بودند. پوشش خوراکی کامپوزیتی، به خصوص درصد بالای CMC توانست مقدار ویتامین C را در برش های تازه پرتقال به خوبی حفظ کنند. همچنین بین نتایج آزمایشات نمونه شاهد و بهینه اختلاف معنی داری وجود داشت که نشان دهنده تاثیر مثبت پوشش خوراکی مورد استفاده در نگهداری برش های تازه پرتقال بود.کلید واژگان: پوشش های خوراکی, زیست فعال, نگهداری, برش های تازه پرتقال, بهینه سازیIn this study, the fresh slices of orange were immersed in composite edible coatings including pectin (constant value, 1%), carboxymethyl cellulose (0, 1, 2%) and Humulus lupulus extract (0, 0.5 and 1%) and were kept in the refrigerator for 4, 9 and 14 days. Then, the characteristics of the samples were evaluated by qualitative tests including pH, acidity, antioxidant activity, total phenol, color properties (ΔE), vitamin C and total acceptance. In the following, the optimum conditions were determined based on the results of the tests and two samples were selected for validation tests. The optimum samples (including 1% pectin coating, 1.88% carboxymethyl cellulose (CMC) and 1% Humulus lupulus extract) and control (without edible coating) were kept in the refrigerator for 10 days and in addition to the above tests, two tests of texture analysis (penetration test) and Fourier-transform infrared spectroscopy (FT-IR analysis) were performed on them. The examination of the results showed that CMC and Humulus lupulusextracts prevented the oxidation of vitamin C. Composite edible coatings, especially in the high percentage of CMC, were able to maintain good vitamin C content in the fresh slices of orange. There was also a significant difference between the results of the control and optimum sample tests, indicating the positive effect of the edible coating used on the fresh slices of orange.Keywords: edible coatings, Bioactive, Shelf life, Fresh cute oranges, Optimization
-
حجم عمده ای از سیب زمینی تولیدی کشور از اواسط شهریور تا پایان مهر برداشت می شود. بنابراین، نگهداری مناسب آن برای تنظیم بازار مصرف ضرورت دارد. در این مطالعه، امکان استفاده از کلروپروفام برای نگهداری بهتر سیب زمینی در طول دوره انبارداری بررسی شد. غده های دو رقم سیب زمینی آگریا و سانته 1، 4، یا 8 هفته پس از برداشت با مقادیر 5/0یا 1 گرم بر کیلوگرم کلروپروفام تیمار و همراه با غده های شاهد به مدت 7 ماه در انبارهای فنی و سنتی نگهداری شدند. در این مدت متغیرهای محتوای رطوبت، قند کاهیده شده، و درصد جوانه زنی غده ها اندازه گیری شد. بر اساس نتایج، در هر دو رقم آگریا و سانته، و برای هر دو نوع انبار، تیمار 1 گرم بر کیلوگرم کلروپروفام[1] به شکل معنی داری (در سطح احتمال پنج درصد) بیش از دیگر تیمارها تجمع قند کاهیده، درصد جوانه زنی، کاهش محتوای رطوبت، و وزن جوانه های تولیدی غده های تحت آزمایش را کاهش داد. با افزایش زمان انبارداری، از رطوبت غده ها کاسته شد و مقدار قند کاهیده تجمع یافته در آن ها افزایش یافت. برای کسب بهترین نتیجه باید مصرف کلروپروفام حداکثر تا 1 ماه پس از برداشت انجام شود. هیچ یک از تیمارهای مطالعه شده برای اعمال بر غده های بذری سیب زمینی مناسب به نظر نمی رسد. کاربرد صحیح کلروپروفام می تواند افت وزنی غده های آگریا و سانته را به ترتیب تا 6 و 3/8 درصد کاهش دهد.
کلید واژگان: جوانه زنی, سیب زمینی, قند کاهیده, کلروپروفام, نگهداری -
امروزه استفاده از مواد پوششی جهت حفظ کیفیت محصولاتی که دوره انبارمانی دارند، مرسوم است. تحقیقات گذشته نشان داده است ترکیبات کلسیم موجب بهبود و حفظ استحکام دیواره سلولی می گردد. بر این اساس در این تحقیق اثر غلظت ماده پوشاننده کلریدکلسیم دوآبه بر دو واریته سیب زرد و قرمز لبنانی مورد بررسی قرار گرفت. سیب ها با عمل غوطه وری در محلول کلریدکلسیم دوآبه تحت تیمار پوششی قرار گرفتند و به سردخانه منتقل شدند و اثر غلظت های مختلف محلول کلریدکلسیم دوآبه (0، 3 و 6 درصد) و مدت زمان نگهداری در انبار (بدون انبارمانی، 1 و 2 ماه) بر خواص مکانیکی سیب شامل مدول الاستیسیته، تنش تسلیم، کرنش تسلیم و چقرمگی بررسی شدند. نتایج به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. تجزیه واریانس داده ها نشان داد اثر غلظت کلریدکلسیم دوآبه بر مدول الاستیسیته در سطح 5% و بر تنش تسلیم در سطح 1% معنی دار است، لیکن اثر غلظت کلریدکلسیم دوآبه بر دو خاصیت چقرمگی و کرنش تسلیم معنی دار نشد. میانگین تنش تسلیم در سه غلظت 0، 3 و 6 درصد کلریدکلسیم دوآبه به ترتیب 178، 183 و 193 کیلو پاسکال به دست آمد که در مقایسه میانگین ها به کمک آزمون دانکن، افزایش معنی دار (01/0P)کلید واژگان: پس از برداشت, تغییرات مدول الاستیسیته, مواد پوشاننده, نگهداریToday، the use of coatings is common to maintain the quality of fruits in storage period. Previous studies have shown that the calcium compounds can improve and preserve the strength of fruit’s cell wall. In this research، the effect of calcium chloride dehydrate (CaCl2*2H2O) concentration on two varieties of apple (Golden Delicious and Red Delicious)، was studied. The apples were immersed in the calcium chloride dihydrate solution and then transferred to a cold storage. The effect of three concentration levels: 0، 3 and 6 percent، and three storage durations: no storage، one month and two months، were investigated on the apples mechanical properties such as failure stress، failure strain، modulus of elasticity and toughness. Statistical factorial experiments in the form of completely randomized design were used to analyze the obtained results. The ANOVA results showed that the effect of calcium chloride concentration was significant on the modulus of elasticity (P)Keywords: Post harvest, Modulus of elasticity, Coating materials, Consentration, Storage
-
خرما معمولا در معرض دو نوع فساد میکروبی و فیزیولوژیکی قرار می گیرد و حساسیت آن نسبت به دو نوع فساد با شرایط نامناسب نگهداری افزایش می یابد. نامناسب بودن شرایط نگهداری و نوع بسته بندی و در نتیجه تغییر خواص فیزیکوشیمیایی آن در طی زمان انبارمانی، از مهمترین مشکلات صنعت خرما است. در این تحقیق خرما (رقم کبکاب)، پس از برداشت نمونه جهت انجام آزمایش های اولیه، در بسته های پلاستیکی از جنس پلی آمید/ پلی اتیلن با ضخامت 100 میکرون، به صورت تحت خلا و با فشار اتمسفری بسته بندی شده و در دماهای 20-، 4، 25 و 40 درجه سلسیوس قرار داده شد. در طول دوره نگهداری شش ماهه، کیفیت خرماها از لحاظ رنگ و بافت بررسی گردید. بر اساس نتایج حاصله، اثر دما، زمان نگهداری و نوع بسته بندی بر شاخص های رنگی (L*، a*، b*) و خاصیت صمغی بودن و قابلیت جوندگی خرما، در سطح احتمال یک درصد معنی دار می باشد. اثرات متقابل دما، زمان نگهداری و نوع بسته بندی نیز بر ویژگی های مورد بررسی خرما معنی دار بوده است. بیشترین میزان شاخص های L* و a* به ترتیب مربوط به خرمای نگهداری شده در دمای 4 و 20- درجه سلسیوس می باشد و کمترین مقدار آنها در دمای 40 درجه سلسیوس مشاهده شده است. میزان این دو شاخص رنگی در خرماهای بسته بندی شده تحت فشار اتمسفری نسبت به خلا بیشتر بوده است. کمترین میزان شاخص b*، مربوط به خرمای نگهداری شده در دمای 40 درجه سلسیوس می باشد و بیشترین میزان این شاخص در خرمای بسته بندی شده تحت فشار اتمسفری و در آغاز دوره نگهداری (زمان صفر) مشاهده شده است. بیشترین میزان خاصیت صمغی بودن و قابلیت جوندگی مربوط به خرماهای نگهداری شده در دمای40 درجه سلسیوس و در ماه ششم نگهداری می باشد. میزان این دو ویژگی بافتی در دماهای 20-، 4 و 25 درجه سلسیوس با شیب ملایمی رو به افزایش و در دمای 40 درجه سلسیوس شیب تندتر بود.
کلید واژگان: صمغی بودن, قابلیت جوندگی, خرما, شاخص های رنگ, نگهداریThe physico-chemical characteristics and physiological qualities of palm (Phoenix dactylifera) fruit strongly depend on the storage conditions. Storage environment and packaging type are the factors most influencing on the quality of dates during their storage. Date fruits were packed within an aerobic atmosphere, vacuumed in PA/PE pouches and stored at different temperatures (-20, 4, 25 and 40 ºC). Throughout the study, the effect of packaging type, storage temperatures as well as storage time on physical properties of the fruits were investigated. The samples were evaluated for color indices (L*,a*, b*) and as well for textural parameters (gumminess and chewiness) on a monthly basis, and during storage for a duration period of up to 6 months. Results demonstrated that the storage temperatures, storage time and packaging type greatly (p < 0.01) affect all the physical parameters (color indices, guminess, chewiness) during storage. The color index values (L*, a*, b*) of dates stored at 40 ºC were lower than those of the other date fruits. L*,a* and b* indices of atmospheric packed dates were higher than those of the vacuum packed samples. The gumminess and chewiness were higher in the dates stored at 40 ºC within all packaging types within the sixth month. An increase of gumminess and chewiness was detected for all the samples throughout the storage period. However, it was noted that the increase was significantly greater at 40 ºC as compared with those at the other storage temperatures. -
این تحقیق با هدف بررسی تاثیر تیمار میوه هلوی رقم البرتا با آب گرم، محلول گرم اتانول، و بخار اسید استیک در مقایسه با تیمار میوه با قارچ کش سنتزی بنومیل بر خصوصیات کمی، کیفی و حسی اجرا گردید. در گام اول تحقیق، تاثیر تیمار آب گرم (45،50، و 55 درجه سلسیوس به مدت 1، 3، و 5 دقیقه) بر خصوصیات کمی، کیفی هلو (سفتی بافت، مواد جامد انحلال پذیر در آب، اسید قابل تیترکردن، قند، ویتامین ث، کاهش وزن و آلودگی قارچی) و حسی (بافت، طعم و مزه و پذیرش کلی) طی 45 روز نگهداری (در دمای 1±0 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی90 تا 95 درصد) در مقایسه با قارچ کش بنومیل (غوطه وری به مدت 5/0 دقیقه در محلول500 میلی گرم بر لیتر) بررسی شد. نتایج نشان می دهد که کارآیی تیمارهای غوطه وری میوه در آب گرم50 درجه سلسیوس به مدت 1 دقیقه و در آب گرم 45 درجه -سلسیوس به مدت 3 دقیقه در حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو مشابه استفاده از قارچ کش بنومیل است. در گام دوم این تحقیق، تاثیر تیمار میوه با محلول گرم اتانول (5/2، 5، 10، و20 درصد با دمای 45 و 50 درجه سلسیوس) بر خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو طی 45 روز نگهداری در سردخانه با تاثیر تیمار میوه با قارچ کش بنومیل مقایسه و نتیجه گیری شد که محلول اتانول 10 درصد با دمای50 درجه سلسیوس و محلول اتانول 20 درصد با دمای 40 درجه -سلسیوس باعث حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو می شوند و کارآیی آن ها مشابه کارآیی تیمار میوه با قارچ کش است. در گام سوم تحقیق، تاثیر تیمار میوه با بخار اسیداستیک در غلظت های صفر (شاهد)، 35/1، 2، 7/2، 4، و30/5 درصد به مدت یک ساعت بررسی شد و نتایج نشان داد که بخاردهی با محلول اسیداستیک 4 و 7/2 درصد بیش از تیمارهای دیگر باعث حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو می شود.
کلید واژگان: آب گرم, آلودگی قارچی, اتانول, اسیداستیک, قارچ کش, نگهداری, هلوThis research was conducted to determine the effect of hot water, ethanol and acetic acid vapor treatments on the characteristics of stored peaches (var elberta). Benomyl fungicide was applied to the control groups for all phases of study. In the first phase, the effect of hot water (immersion in 45, 50, 55 °C water for 1, 3, 5 min) on the quantitative (weight loss), qualitative (total soluble solids, flesh firmness, postharvest decay, acidity, vitamin C) and organoleptic (texture, aroma, total acceptance) characteristics of peaches over 45 days of storage (temp: 0±1°C and RH: 90 95%) were studied. Benomyl fungicide was applied at 1000 ppm for 0.5 min to the control peaches. The results showed that treating fruit with hot water 50°C for 1 min and 45°C for 3 min had the same effect as fungicide on fruit quality. In the second phase, the effect of hot ethanol solutions (2.5%, 5%, 10%, 20 %at 40 or 50 °C) was compared with the control group over 45 days storage. The results showed that treating fruits with 10% ethanol solution at 50°C and 20% ethanol solution at 40°C both had the same effect as using benomyl fungicide. The third phase studied the effect of acetic acid fumigation (1.35%, 2%, 2.7%, 4%, 5.30% for 1 h). The results showed that peaches treated with 2.7% and 4% acetic acid solutions preserved the quantitative, qualitative and organoleptic characteristics of fruits in a condition similar to the fungicide control group.Keywords: Acetic Acid, Benomyl, Ethanol, Fungal Decay, Hot Water, Peach, Shelf Life
نکته
- نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
- کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
- در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.
©2000-2025 magiran.com All Rights Reserved.