جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « درصد روغن مغز » در نشریات گروه « صنایع غذایی »

تکرار جستجوی کلیدواژه «درصد روغن مغز» در نشریات گروه «کشاورزی»

انتخاب همه

تاثیر برخی ژنوتیپ های برترگرده زا بر میزان روغن، اسید چرب و عناصر میوه والدین مادری MSG15، MKG23 و MKG24 گردو

موسی رسولی*، بهمن ارشادی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 1 (پیاپی 122، فروردین 1401)، صص 349 -363

گردو بدلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع بعنوان یکی از مهمترین خشک میوه ها از نظر ارزش غذایی مطرح میباشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی ترکیبات سودمند از قبیل روغن، پروتیین، ترکیبات اسیدهای چرب و برخی از عناصر معدنی در میوه گردو است. در تحقیق حاضر برخی ژنوتیپ های برتر گردو (Juglans regia L.)شامل ژنوتیپ های والدین مادری (MSG15، MKG23 و MKG24) با والدین پدری (MSG15، MKG4، MKG5، MKG10، MKG13 و MKG14) گرده افشانی و میزان پروتیین، روغن، اسیدهای چرب، آهن، منیزیم، منگنز، سدیم و پتاسیم در میوه حاصل از تلاقی آنها اندازه گیری شد. نتایج این مطالعه نشان داد بیشترین مقدار لینولییک اسید در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MSG15 با والد پدری MKG24 به میزان 57/42 و کمترین مقدار در والد پدری MKG10 به میزان 47/11 درصد مشاهده شد. همچنین بیشترین مقدار اولییک اسید در والد پدری MKG10به میزان 27/33 و کمترین مقدار در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG15با والد پدری MKG24 به میزان 19/78 درصد مشاهده گردید. بیشترین مقدار لینولنیک اسید در والد پدری MKG10 به میزان 19/30 و کمترین مقدار در نتاج حاصل از تلاقی MKG24 به عنوان والد مادری با گرده خودی به میزان 13/88 درصد حاصل شد. همچنین حداکثر مقدار پالمتیک اسید در تلاقی والد مادری MKG24 با گرده خودی به میزان 5/80 و کمترین مقدار در والد پدری MKG10 به میزان 3/30 درصد بود. بالاترین میزان استیاریک اسید در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG24 با گرده خودی به میزان 3/11 و کمترین مقدار در والد پدری MKG5 و نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG23 با والد پدری MKG5 به میزان 1/27 درصد مشاهده شد.

کلید واژگان: گردو, درصد روغن مغز, پروتئین, اسید های چرب, لینولئیک اسید, عناصر میوه}

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of some superior pollinizers genotypes on oil content, fatty acids and fruit elements of walnut seed parents MSG15, MKG23 and MKG24

Mousa Rasouli*, Bahman Ershadi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 1, 2022, PP 349 -363

The results of this study showed that the highest amount of linoleic acid in the offspring resulted from the cross between female parent genotype of MSG15 with pollinizers of MKG24 was 57.42 % and the lowest value in the pollinizer of MKG10 was 47.11%. Also, the highest amount of oleic acid was found in the MKG10 pollinizer in the amount of 27.33 % and the lowest in the offspring resulted from the cross between female parent genotype of MKG15 with pollinizers of MKG24 was observed 19.78%. The highest amount of linolenic acid was obtained in pollen parent of MKG10 with 19.30% and its lowest value with 13.88%was found in the offspring of MKG24 parent that pollinated by self-pollen. The highest amount of palmitic acid with 5.80% resulted in self-pollination of MKG24 parent and the lowest value was observed 3.30% in MKG10 pollinizer. The maximum amount of stearic acid with 3.11% was obtained in the offspring from self-pollination of MKG24 and the minimum value with 1.27%was found in the MKG5 pollinizer and offspring resulted from the cross between seed parent genotype of MKG23 and pollinizer of MKG5.

Keywords: Walnut, Kernel oil percent, Protein, Fatty acids, Linoleic acid, Fruit elements}

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian

نکته

نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « درصد روغن مغز » در نشریات گروه « صنایع غذایی »